山东最解馋的3道美食
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山东最解馋的3道美食

2019-06-10 10:58 主页 来源:未知


山东最解馋的3道美食

我国饮食文化源远流长,众所周知,鲁菜为四大菜系之首,这与山东历史文化的厚重,良好的地理环境息息相关。不过下面介绍的三道美食很接地气,老百姓经常吃,也是山东最解馋的3道美食,即把子肉、辣子鸡、羊肉汤,不知道你最喜欢哪一个?

把子肉,听这名字就很解馋,颇有大快朵颐的畅快感。把子肉在山东一带广为流传,有人说济南把子肉,也有说济宁把子肉,甚至说徐州把子肉,究其来历已然模糊,不过济宁甏肉,滕州大肉,包括济南坛子肉都有一定的相似处,把子肉应该是民间不断演化出来美食。

关于这把子肉,还有一个故事,据说三国刘关张拜把子,张飞是屠户,拜完把子,就将猪肉萱花豆腐弄在一个锅里煮,后世厨子将此做法加以改进,便有了流传民间的美食把子肉,劳累之余来上碗米饭或面条,配上把子肉就觉得美滋滋的,既好吃又下饭。

辣子鸡,流传于鲁南一带,尤其是枣庄、临沂最佳。这种辣子鸡的做法和口感与四川辣子鸡完全不同,与新疆大盘鸡有些类似。以枣庄辣子鸡为例,最好选用当地的小笨鸡,就是农家散养的小鸡,以小公鸡最佳,炒的时候要用当地的豆酱,可以说是色香味俱全,在农家宴席上是必不可少的一道美食。

羊肉汤,全国羊肉汤很多,山东羊肉汤以单县羊肉汤最有名。单县位于菏泽市,鲁西南有养羊的习惯,单县羊肉汤采用当地的青山羊,汤呈白色乳状,鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻,独具特色,喝上一口从心底感到热乎爽快。单县羊肉汤成名已久,八十年代,即被收入中国名菜谱,历史上很多名人都对单县羊肉汤赞不绝口。