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居家的好食谱,果断收藏!

2019-08-04 10:37 主页 来源:未知


居家的好食谱,果断收藏!


麻油鸡

做法:

1.将鸡腿切块,先用半锅滚水汆烫去血水,捞出备用

2.炒锅加热麻油4大匙,放入姜片,小火煸炒至脱水焦黄,放入鸡块拌炒

3.倒入米酒与热水,中火煮约10分钟,熄火,盛出即可供食

三杯鸡

做法:

1.鸡肉斩大块,流水冲尽血水,大蒜去皮成整蒜子,生姜切片待用

2.热锅,先下玉米油,待油温升至7成,下麻油,待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煽香

3.下鸡块,翻炒至鸡肉变色

4.下酱油翻炒均匀,让鸡肉均匀上色

5.下米酒、冰糖,大火烧开,下自制味素,转中小火盖锅盖焖煮20分钟

6.待锅内汁水收至9成时,转大火,下九层塔翻炒1分钟,出锅即可

大盘鸡

做法:

1.鸡腿肉剁块,青椒撕块,姜蒜切未,士豆切块炸熟葱切段

2.锅中放油,烧热,放入八角,姜末,干辣椒,葱姜蒜爆香

3.放入糖翻炒至起沫,丢入剁好的鸡腿肉,翻炒

4.炒至鸡肉变熟,加入炸好的土豆块继续翻炒,放豆瓣酱,放盐,料酒,老抽,味精,翻炒片刻,加加水炖半个小时至40分钟。水的量和肉平行

5.打开锅盖,丢入撕好的青椒和葱段,继续加盖炖大概20分钟,关火

口水鸡

做法:

1.将活鸡宰杀洗浄,去脚和翅尖,入沸水中汆去血水,然后捞起用清水冲洗干净

2.锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐

3.煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中

4.将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻花生末、葱花即成

咖喱鸡

做法:

1.洗净切块,马铃薯与红萝ト去皮切块,洋葱切丁

2.将洋葱爆香放入鸡块翻炒至外表熟均倒入咖哩粉翻炒入味,此时在放入马铃萝、红萝ト丁一起炒均再加入水煮5分钟(大火)后再放小火煮至较熟透汤汁要浓稠加入调味料

3.面粉水芶芡即成

土豆烧鸡

做法:

1.鸡洗净,切块,加蚝油和料酒腌10分钟

2.干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块

3.锅内放油大火加热至6成热,放入葱姜八角煸炒出香味

4.加入腌制后的鸡块炒至变色

5.加入老抽和白糖翻炒均匀,加热水(没过鸡块),再放入土豆和香菇,加盖用大火煮开,转小火焖煮1小时

6.最后调入盐,把火转成大火,将汤汁收浓即可

宫保鸡丁

做法:

1.鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和上浆

2.取小碗加酱油、糖糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁

3.铁锅加油300c炭烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净

4.锅中留油20cc先下干辣椒煸至棕红

5.随即下花椒炸香后放下鸡丁

6.倒入调味党汁翻炒均匀,再加入花生米拌和

7.炒拌均匀后出锅装盘即可

豉油鸡

做法:

1.鸡肉洗净放盘内备用;姜切丝,蒜切未备用

2.锅内倒入适量花生油,再倒入同等量的酱油,倒入少许香油,加少许盐

3.把锅内的料调和均匀

4.把鸡肉放入锅内使毎块鸡肉上都沽上藷汁,盖上锅内中火煮

5.待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡,再盖上锅盖煮一分钟再翻,用同样的方法直到鸡肉熟

6.加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟

7.把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可

红烧鸡块

做法:

1.将鸡块洗浄控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟

2.捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出

3.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块

4.汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用

香酥鸡排

做法:

1、将鸡胸肉去除大骨和皮的部份,用刀背或肉鎚轻轻槌打正反两面

2、槌打完洗净擦干用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半

3、将鸡胸肉用腌料腌10分钟,后加入蛋黄拌匀,用手用力力抓,炸前再沾炸粉

4、将4杯油烧热至七分热,炸2分钟至外表呈金黃酥脆即可

鸡米花

做法:

1.鸡肉切丁,加少许盐拌匀,腌15分钟左右

2.鸡蛋打散搅匀。

3.蘸料拌匀

4.鸡丁裹上蛋液

5.均匀地裹上一层面包屑

6.起油锅,油热后下惠好的鸡丁,小火慢炸

7.炸至表面金黄,捞出沥油

干锅鸡

做法:

1.首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分。盛起

2.锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续、煎到两面都金黄,肉的水分稍干

3.把肉拨到旁边,把控于水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸡肉捞在一起副翻炒

4.然后,倒大概13瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干

5.锅里铺好蒜苗、粉利、豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸等