四招学会挑选新鲜猪肉
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四招学会挑选新鲜猪肉

2019-09-11 14:11 主页 来源:未知
四招学会挑选新鲜猪肉

中国人爱吃猪肉是大家都知道的。但是很多初入厨房的人就会很烦恼,因为他们经常买到不新鲜的,或者买到吃起来口感很老的猪肉。新手选猪肉肯定是一头雾水。那就让小编来告诉你如何快速学会挑选好猪肉。

挑选新鲜猪肉的方法

猪肉是否新鲜,有三个鉴别标准--颜色鲜、气味香、手感不粘。选购时,先闻肉的气味,新鲜猪肉的气味纯正,无腥臭味,然后用手指轻轻按压肉表面,若按压后的凹印可迅速恢复原状,富有弹性,则表明比较新鲜。用手触摸肉的表面,微干或略湿润,且不黏手的肉质较好。

1、颜色

皮白肉硬有光泽。买猪肉前先查看它的颜色,新鲜以及质量有保证的猪肉其颜色以淡红或者鲜红为主,切面呈大理石样纹理,肥肉脂肪部分洁白且有光泽,质硬且稠。如果是变质猪肉的话,其颜色通常是深红色或者紫红色的,表面干燥或极为湿润,白中带黄,脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,这种猪肉不是死猪肉就可能存在有其他的安全隐患,应尽量避免购买。

2、气味

鲜香无异味。购买前还要注意闻一下猪肉的气味,一般情况下饲料所致的劣质肉有废水或药等让人不舒服的气味。而如果是病死猪肉的话,则有油脂、粪臭、腐败、怪甜等异常气味,这些都是不健康猪肉的特点,应该尽量避免购买。经过冷冻的猪肉,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄,肌肉干枯发黑,表面有风干氧化斑点,就近闻会有淡臭味,解冻后臭味更浓。

气味的分辨很重要,专家提醒广大消费者,一旦发现猪肉有任何难闻的异味都应该避免购买以及丢弃,以免其中的各种细菌以及病毒感染人体。

3、触摸

表面不粘弹性好。触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不粘手、弹性好,指压凹陷后能立即复原,有坚实感。夏天生肉放久了,肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉,摸起来会感觉表面干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差。

4、烧煮

我们还可以通过烧煮的方法来区分是否是健康、优质的猪肉,一般情况下不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,并且也没有猪肉的清香味道。观察的时候还可以范县汤里没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗,这种猪肉应该避免食用。

这些都是帮助我们挑选猪肉的有效方法,除了要注意区分病死猪肉之外,同时还应该注意注水猪肉。通常情况下这类猪肉表层有很多水分溢出,按压的时候也缺乏弹性。

以上就是小编为您精心整理的新手入门的猪肉挑选妙招集锦。希望对你们有所帮助哦。小编祝你们在不久之后都能成为家里最成功的选购员。