居家待客,教你几道下酒菜
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居家待客,教你几道下酒菜

2019-11-21 10:57 主页 来源:未知


居家待客,教你几道下酒菜


鲜美杏鲍菇

食材:杏鲍菇?胡萝卜?青椒?红椒?洋葱?蒜头?酱油?蚝油?料酒?盐?白胡椒

做法

1、所有材料切好

2、将适量的油倒入锅中,倒入蒜末炒香

3、倒入胡萝卜,炒胡萝卜,炒出黄色的胡萝卜素,胡萝卜要好吃就必须炒长时间,这样就没有胡萝卜的味道了,就会变得鲜甜了

4、胡萝卜炒好后,倒入杏鲍菇继续炒。菇菌类必须长时间的翻炒,炒到杏鲍菇出水变少,变的部分变黄就可以停了

5、倒1勺耗油,两勺生抽,一勺料酒,一小勺胡椒粉,洋葱、青椒和红椒,最后放盐

6、配料放完后继续炒,炒匀后盖上锅盖半分钟

7、半分钟后再翻几下,出锅

豆鼓蒸杏鲍菇

做法:

1、杏鲍菇、豆腐切长片,红甜椒洗净;

2、起锅烧油,放入豆腐煎至两面金黄后,盛出备用;

3、锅中留底油,放入香菇煎至发软后,盛出备用;

4、原锅中,放入红甜椒,煎至发软后,撕去外皮,去籽备用;

5、陈皮、姜洗净剁碎,豆豉泡软后,剁碎备用;

6、盘中放一片豆腐,再排入红甜椒片、杏鲍菇片,重覆至材料用完为止;

7、碗中放入糖、盐、生抽、豆豉、陈皮、姜混合拌匀,淋在摆好的豆腐上;

8、放入蒸锅中,小火蒸5分钟后取出;

9、撒青椒丁,再将烧热的香油淋入即可。

蚝油鱼片

做法:

1、鱼肉洗净,斜刀切成较大块并均匀的鱼片;

2、把鱼片放入碗中,放入葱白、姜片,调入少许盐、料酒,抓匀腌制半小时;

3、盘底铺上少许新鲜姜丝,摆入鱼片,上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段,表面撒上一些豆鼓,入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透;

4、出锅后拿掉表面的姜葱,倒掉盘里的水,用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀,淋在鱼片上;

5、撒上切好的蒜茸末和红椒末,然后起锅热油,待油冒烟时,均匀浇在鱼片上即可。

泡菜虾仁

食材:?鲜虾、韩式辣白菜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉;

做法

1.虾去头去壳去肠洗净沥干,加入盐1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均匀,

2.放入冰箱里冷藏半小时,下锅前加入1勺食用油拌匀

3.韩式辣白菜改刀成寸段;起油锅加热至四、五成,滑炒虾仁后盛起;

4.下泡菜煸炒1~2分钟,加入虾仁翻炒均匀即可;喷香出锅;