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居家过日子,顺时而食,学做这炒菜

2019-04-18 10:47 主页 来源:未知
居家过日子,顺时而食,学做这炒菜

居家过日子,顺时而食,学做这炒菜,简单快手又好吃

 

觉得又到了吃苋菜的季节了呢。菜市场满眼都是青苋和红苋菜,而我偏爱于买这种红色的,可能跟小时候的习惯有关吧。毕竟记忆中吃得都是红色的,青色的话应该就跟青菜一样吧,觉得没什么变化。当然这些只是我个人的想法呀,我只是觉得红色的苋菜才是我想吃的,营养丰富的样子啦。居家过日子,顺时而食,学做这烧菜,简单快手又好吃!

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小时候一到这个季节很多菜还没有种出来的时候,家里人吃得最多的就是各各咸菜,而我最喜欢看到的就是辣酱了,很喜欢拌饭吃,应该是那个时候就养成了不怕辣的体质了吧。哈哈。只是偶尔也因为太辣而不敢吃。不过吃红饭的喜好一直有的,渐渐的学会了用苋菜汤拌饭,真心好吃,也非常好看呢。现在想想,小时候虽然空里穷,但是真的是单纯的幸福,那些的回忆,真的非常好,大概是我再也回不去的了。

【蒜泥苋菜】

主要食材:红苋菜,大蒜。

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具体做法:1,苋菜买加来之后,清理干净,去掉下面的老根,一般只留一些上面的嫩头吃。下面的太老不好吃,炒出来也影响口感。当然如果喜欢吃苋菜,但是不喜欢这种红苋菜,可以挑选那种青的。口感一样的,成品不会出红汁的。

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2,去掉老根,留下嫩头之后,放盐水里泡一会。一般这样的蔬菜买回来之后,我都习惯性的先用盐水泡一会再清洗。毕竟现在的菜为了防止生虫都会或多或少的打一些农药,为健康着想,我还是觉得应该多注意一下为好啦。

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3,大蒜多准备一些。我习惯烧菜的时候多备一些大蒜,大蒜的好处大家都懂啦,最重要的是它能杀菌,就单这点烧菜的时候一定要多放才好。

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4,热锅凉油放蒜泥爆出香味。我觉得热锅凉油再放蒜泥,这是很好的做法,不会油溅到身上。哈哈,当然,这也只是我个人的做法啦!

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5,蒜泥爆出香味之后,倒入苋菜头开始翻炒。别看你倒进去的苋菜很多,好像一翻装不了的样子,其实,翻炒几个就没啥啦!

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6,翻炒过程中,不需要加水哦,小火炒就好,开始的时候不会出水,所以大火容易糊锅。炒一会就会出水了,所以,如果再加水就不好吃啦。

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7,翻炒几个之后,我会在这个时候再加一次蒜泥。所以,炒苋菜的时候,第一次爆香的时候不会把蒜泥全放进去。会留一些,要出锅的时候再放。

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8,最后差不多苋菜炒好了,水也差不多出来完了,这个时候加少许盐提味即可。我习惯性的多留一些汤汁给孩子用来拌饭吃!

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苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠,且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。并且它还还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身,促进排毒,防止便秘。所以,这样的季节的多吃一些苋菜,还是极好的。苋菜与它最配,增鲜提味,简单一炒,全家人都喜欢,鲜美!

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