一杯咖啡撬动万亿市场！

一杯咖啡撬动万亿市场！

尽管投资人在投咖啡的路上已经变得小心翼翼，但越来越多的“门外汉”在尝试跨界做咖啡了。

数据是验证赛道的最好“风向标”——根据天眼查数据显示，截至目前，我国咖啡相关企业17万余家，其中，2021年新增注册相关企业2.3万余家，新增注册相关企业增速达到18.9%；从成立时间来看，42.2%的相关企业成立于1-5年内，成立于1年内的企业占比18.8%，比成立10年以上的老牌企业高出8个百分点。

此外，根据天眼查数据，咖啡赛道中，早期投资仍然占据主流，种子轮、天使轮、pre-A轮，三者融资事件数之和占整体的50%以上。而梅花创投、峰瑞资本、高榕资本、宽窄资本以及天图投资，针对咖啡市场出手次数较多，其中，其中，梅花创投以5笔投资，位列第一。

不过，在冷热并存的复杂状态下，高调出场后如何存活下来，是众多咖啡和一众跨界选手接下来要面临的严峻考验。

跨界玩家蜂拥而入，探寻年轻化新路径

近一年来，玩家跨行做咖啡“副业”的热情不减，其中包括不少传统国资巨头、百年老字号和科技大厂，例如中国邮政、中国石油、中国石化、同仁堂、狗不理包子、华为等等。

甚至连国产运动品牌李宁在这场跨界咖啡潮中也不甘落后。根据天眼查一则记录——李宁体育（上海）有限公司申请注册“宁咖啡NING COFFEE”商标。随后，李宁公司大方承认卖咖啡：未来将在店内提供咖啡服务，提升顾客在购物时的舒适度和体验感。

资料来源：天眼查

实际上，李宁对咖啡服务的初步探索，从去年年底就开始了。2021年11月，李宁集团旗下高级运动时尚品牌 LI-NING 1990 全球首店在北京侨福芳草地正式开业。开业当天，有用户在社交平台表示导购赠送了带有 LI-NING 标识的现磨咖啡。

到了今年，李宁试水咖啡的动作更加频繁。3月，李宁设计与雀巢咖啡合作，联合推出T恤、水杯包和限定咖啡礼盒等周边产品；随后，它又与雀巢咖啡在线下开启潮酷快闪店，分别落地重庆、南京、西安等城市。今年4月，李宁申请注册了“NING COFFEE 宁咖啡”商标，国际分类为餐饮住宿——这被广泛解读为李宁对跨界发展咖啡业务的尝试。

不过值得注意的是，李宁咖啡业务的推进速度实际上稍显缓慢。据了解，今年5月，仅北京、广东、福建地区为数不多的几家李宁门店推出了店内咖啡服务。

中国食品产业分析师朱丹蓬分析认为：“李宁的‘醉翁之意不在酒’。企业不是要通过卖咖啡赚多少钱，这只是一个服务体系，让消费者的黏性更强。”布局咖啡赛道更有可能的原因是，此举瞄准的是咖啡背后的主力消费群体——年轻人，希望通过咖啡的社交属性与年轻人建立连接，探寻品牌年轻化的新路径。

“悦己”消费观兴起，如何构想未来？

宁咖啡， 只是众多咖啡新品牌的一个缩影。随着“Z世代”成为消费主力，受到年轻人青睐的咖啡愈发受资本市场追捧，越来越多的品牌开始投入咖啡“副业”。

2020年，百年中药老字号同仁堂跨界新零售卖咖啡，设立上下两层、面积近500平方米的“知嘛健康”门店，推出枸杞拿铁、益母草玫瑰拿铁、山楂陈皮美式等“养生”咖啡，一时成为年轻人争相打卡的“网红”咖啡厅。

蜜雪冰城也成立LuckyCup幸运咖，推出新品“椰椰冰萃”，全国门店同步上线；CoCo都可茶饮成立咖啡新品牌 CoCo cafe；茶颜悦色新推出的咖啡品牌“鸳央咖啡”，主打新中式咖啡，首批5家门店集中亮相长沙五一商圈 ，更有邮政咖啡等多家跨界选手进入咖啡市场。

目前来看，年轻人对于跨界咖啡的期待，仍然处在好奇、尝鲜和“网红打卡”，因为90后、00后成长于互联网时代，他们追求个性和品质，对“悦己”消费偏好更高，对新鲜事物接受度也更高。但是，在日常的饮用场景中，例如学习、工作、洽谈业务或开会时，更多人可能还是会选择高品质、高性价比、高便利性的咖啡品牌。

“我不是狂热的咖啡爱好者，像这种跨界咖啡，如果我碰巧看到了可能会去尝尝，比如三里屯的Ralph Lauren咖啡厅，但如果太远的话，我不会专门过去。”90后白领唐成表示，虽然自己也喜欢尝鲜，但对咖啡最主要的需求还是提神和利尿，日常消费最多的咖啡品牌是星巴克和瑞幸。

结语：

规模效应显现，咖啡店或将随处可见

从速溶咖啡到现磨咖啡，产品种类的不断丰富，再到消费者自身的“迭代升级”，对于咖啡的理解不断深入，加之供给两端的持续发力，中国咖啡市场逐渐进入发展的快车道。

公开数据显示，2021年我国咖啡市场规模约为3817亿元，消费者突破3亿人次；预计国内咖啡市场将保持27.2%的增长率，远高于全球2%的平均增速，2025年市场规模将达到1万亿元。

天眼查研究院认为，咖啡作为一个“舶来品”已经完成了从个性化到大众化的转变，并逐渐渗透到人们的生活方式中，功能性和社交性越来越凸显。咖啡的高频、高复购以及高成瘾性的特征，也是品牌急于打造规模效应的重要原因，当喝咖啡成为中国老百姓的刚需，那咖啡店或许也会和便利店一样随处可见。

不过，虽然盘子是足够大的，但随着一二线市场饱和，各路玩家激增，口味同质化现象越来越严重，咖啡赛道的真实吸金能力，还有待持续观察。