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田间到餐桌 揭秘一粒米的“养成
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田间到餐桌 揭秘一粒米的“养成记”

2020-10-16 15:18 主页 来源:未知
田间到餐桌 揭秘一粒米的“养成记”



▲只有检测过关的粮食才能领到进入市场的“入场券”。
“春种一粒粟,秋收万颗子。”从一粒饱满的种子,到郁郁葱葱的稻田,再到秋收时节满地金黄,变身亮白如玉的大米,走上亿万百姓的餐桌。这是一粒大米的成长故事,很多人都品尝过它的美味,但却少有人了解它的身世。今年10月16日是第40个世界粮食日,连日来,记者走进田间地头、大米加工车间等,为读者讲述一粒稻谷从田间到餐桌的环节。
田间地头
晶莹剔透的大米在稻壳包裹下呼之欲出
一年之计在于春。将时间拨回至4月,此时春意浓浓,万物复苏。在南昌县蒋巷镇大田现代农业基地里,处处是农民忙碌的身影。“每年惊蛰时节,我们会将一粒粒精挑细选的稻种进行育秧。这1个多月的育秧周期也为这一年的农忙拉开了序幕。”该南昌智慧大田农业科技发展有限公司相关负责人喻云说,7月,随着热浪滚滚,陆续开始收割早稻。收割下来的稻谷烘干入库。紧接着,种植晚稻。
近日,记者在大田现代农业基地看到,还有十多天就收割的晚稻,晶莹剔透的大米在稻壳的包裹下呼之欲出。喻云表示,春种秋收历经8个月,稻农们辛苦劳作才算有了结果。
粮食仓储
粮仓内设有测温电缆保障储粮安全
收割下来的稻谷烘干后,即将开始另一段旅途,陆续进入粮库。隶属于南昌国家粮食交易中心的江西省南良荆山粮库,集仓储、加工、贸易、物流、军粮供应等为一体。采访中,记者跟随仓库管理员随机进入了一个粮仓内部。大门一打开,一股浓郁的稻谷香扑面而来。
在粮仓中,管理员抓起一把稻谷,介绍说,下面被填满了6米高的稻谷约304.2万斤。记者注意到,粮库里面的稻谷色泽金黄,颗粒饱满,保存完好。粮仓内分布有测温电缆,一直垂到粮仓最底部,仓管人员在电脑上就可以查看测温点的粮温情况,保证储粮安全。
粮食加工
稻谷脱壳后至少要进行四次磨米
如今,随着秋收时节的到来,对于粮食加工企业来说,也开始了忙碌。在江西省荆粮米业有限公司精米加工车间轰鸣作响,稻谷伴随着机器的隆隆声,在流水线上有条不紊地运转。
清杂、去石、脱壳、碾米、分级、抛光、色选……该公司负责人龚海强告诉记者,稻谷成为精米,主要有四大主要工序。原粮通过仓库上面的管道进入磨米机,将稻壳直接去掉,磨米至少要四次。经过大米分级机、筛选机过筛,把不好的碎米粒、小米粒分离出来。
因磨米筛选完会发热,要经过冷却塔冷却,再进行色选、抛光。色选和抛光至少要经过三次,分离出大米中的一些石子、砂石、草种子,从而提升大米的口感和质量。
经过多次抛光、色选,最后通过仓库下面的管道直接到成品的米仓,分装、封袋。
安全检测
检测过关才可领到进入市场的“入场券”
随着社会经济的发展,市民已经从过去的“吃得饱”发展到“吃得好”。粮食质量至关重要,如何保障公众“舌尖上的安全”。记者了解到,在我省“米袋子”安全把关很严苛,粮食检测过关后才可以领到进入市场的“入场券”。
粮食的检测过程“繁琐”又严格。记者在江西省南良荆山粮库粮食检验实验室看到,各种检测仪器和瓶瓶罐罐分布在实验室中,而检验人员正在有条不紊地对送来粮油样品进行检测。
江西省南良荆山粮库检验科副科长熊刚介绍说,对于我们日常吃的大米按照GB/T 1354-2018标准中质量指标要求检测,需要进行8个项目检测,而优质大米需要进行11个项目检测。
“水分超标就意味着粮食的质量指标不合格,其实水分超标人吃了没有影响,但保存时间久了就容易发生霉变,品质也会有所下降。”熊刚告诉记者