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匠心传名菜绝技创佳肴

2021-11-22 18:57 主页 来源:未知
匠心传名菜绝技创佳肴

近日,第四届“齐鲁工匠”遴选工作落下帷幕,聊城高级财经职业学校烹饪专业教师、鲁菜烹饪技艺(聊城义安成高氏烹饪技艺)省级传承人高文平获得“齐鲁工匠”荣誉称号。

 

 

高文平出身于烹饪世家,家传厨艺(义安成高氏烹饪技艺)现已被省政府列为非物质文化遗产保护项目。高文平承接家传厨艺,广泛学习传统技艺、挖掘历史菜品,注重技艺传承,在精心挖掘传统烹饪遗产基础上,经过革新,使地方风味菜品更能适应当今食客口味。经他革新创制的许多菜品多次在国际、国家级烹饪大赛中摘金夺银。

 

 

高文平从业几十年来,带头弘扬和践行劳模精神、工匠精神,始终工作在生产服务一线,具有优秀的个人品格。本着“传承非遗传统工艺,弘扬非遗传统文化”的信念,先后出版了《东昌烹饪文化》、《东昌饮食纵览》、《锅沿飘逸的千年醇香》、《百年义安成》等书刊,为齐鲁烹饪行业培养毕业生1000余人,打造非遗传承人68人。

 

 

采访:第四届“齐鲁工匠” 高文平(我们不但要传承厨艺,还要传承这种工匠精神,这个工匠精神要全心神的投入进这个行业当中,要继承传统不忘本,开拓创新不守旧,对钻研厨艺精益求精,对每一道菜品要一丝不苟,在创新的基础上一定要继承传统,在传统的基础上才能够创新,只有有了传统,我们创新才有根基。还要注重下一代的人才培养,要将我们的厨艺一代代的传承下去。)