枣庄年关灌肠生意红火

枣庄年关灌肠生意红火


年味渐浓，家家户户已经开始忙年备货。这其中，香肠以独特的口感俘获大家的味蕾，成为枣庄人备置年货中必不可少的一项。1月15日上午，记者来到位于薛城区龙潭巷里的一家香肠加工地，前来灌香肠的市民排着队在摊位前仔细挑选着香肠的原材料猪肉，老板李阳在摊位上忙得不亦乐乎，李阳的摊铺从农历十一月十五开始，到腊月二十五都是灌肠的高峰期，每天能灌大概1500斤。
“我们是从买肉到灌肠一条龙服务，今年的肉比往年便宜，大家都来灌香肠了，光早晨这一会我就灌了有两三百斤了。”李阳告诉记者，自己干这行已经有二十多年了，积累了不少老顾客，从农历十一月十五开始，到腊月二十五都是灌肠的高峰期，每天能灌大概1500斤。为了满足顾客的不同口味，李阳还上架了许多不同风味的香肠，除了经典的五香口味，还有广式香肠、麻辣香肠、莱芜香肠、孜然香肠、香辣香肠等。
走进李阳家的后院，一架架“肉肠帘”摆放在院子里，肥瘦相间的肉馅被半透明的肠衣包裹着，散发着浓郁的香气。“这都是顾客定好的香肠，这架子上晾的差不多了，一会给顾客打电话让他下午过来拿，那边架子的还不行，是前两天刚灌的，还得再等两天......”李阳对每位客户定制的香肠的晾晒日期摆放位置如数家珍。
据了解，猪肉价格在12至14元不等，根据部位不同进行定价，灌肠的加工费在每斤4元，如果是自己带肉过来灌肠，加工费则是每斤4.5元。
“老板，给我灌300块钱的，肉我挑好了。”站在记者旁边的褚女士挑选好自己心仪的鲜肉之后火速下单。“我们家基本上年年都灌香肠，大人小孩都爱吃这口，特别是他家五香味的香肠特别香。今年猪肉12块钱一斤，比往年都便宜，我赶紧来灌上一些。”褚女士说道。