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这菜很多人以为是草,可清热解暑

2019-06-12 09:12 主页 来源:未知

这菜很多人以为是草,可清热解暑


这菜好多人以为是野草,其实在它嫩嫩的时候,做成好吃的美味,别具风味,一到夏天我家常吃,拌,炒,蒸包子都是很棒的。

马齿苋我们老家叫做马齿菜,地里倒处都是,可以说拔都拔不完。记得小时候老妈给我说过关于马齿菜晒不死的一个传说:“传说古代,后羿射日,太阳藏在了马齿菜底下,被蚯蚓给出卖了,所以马齿菜拔下来,在太阳下也晒不死,而蚯蚓只要一晒就死。”其实马齿苋是适应性较强,能耐旱,生命力旺盛。而马齿苋的营养丰富,滑嫩可口,是夏季餐桌上很受欢迎的菜肴。今天和大家分享一款马齿苋的新做法,好吃,多汁,保证你吃了还想吃。

材料:面粉,酵母粉,马齿苋,肉馅,葱,姜,盐,花生油。

做法:

1,面粉加入酵母粉和水,和成软硬适中的面团,静置发酵,现在是夏季,大约2小时就可以发酵成蜂窝状。

2,马齿苋摘嫩尖,洗净,放入开水里汆烫捞出过凉水,这个时候一定不要用手捏,如果手捏马齿菜,拿就会出来很多的粘液,怎么也捏不完,就没法吃了。就这样捞出控干水分,剁碎。

3,肉馅放入葱,姜,盐,酱油,花生油拌匀,再加入剁好的马齿菜,充分拌匀。

4,把发酵好的面团揉匀揉光,再揪成小剂子,擀成包子皮。

5,拿一个包子皮,包上馅料,馅料的多少随意。

6,顺着边捏紧即成,所有包子都做好后,放到盖帘上,盖上湿布筋性二次发酵,这样可以让包子皮更加的柔软。

7,发酵好的包子,冷水上锅,大火烧开,开锅后大约蒸20分钟熟透即可开盖,拿出趁热吃。

8,喧软多汁又滑嫩的包子,一次吃4个都不过瘾,超好吃。如果一次吃不完,可密封保存,随吃随热一下即可,方便。

峰儿话语:

1,现在的天气,面团可以不发酵,但是二发一定要有,不然包子皮不喧软。

2,马齿苋熟了以后,用手捏会有很多的粘液,所以汆烫后,一定不要用手捏去水分,要捞出控干水分即可。