想要炒丝瓜不发黑,用上这几个小
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想要炒丝瓜不发黑,用上这几个小技巧

2019-07-06 14:08 主页 来源:未知

想要炒丝瓜不发黑,用上这几个小技巧


谷雨是春天的最后一个节气,谷雨过后,寒潮天气也就基本结束了,气温回升也会比较快。在这个季节,因为气温的升高,人体也会比较容易出现上火、口干舌燥、没胃口的现象。所以在这个季节应该多吃一些含水量丰富、清凉解毒的食物。小编今天给大家推荐一种特别时候这个节气来吃的蔬菜,它就是“丝瓜”。

丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、粗纤维、钙、维生素b和维生素c等等。尤其是维生素B和C的含量要高于一般蔬菜,能保护皮肤,有一定的美容功效,所以在很多化妆品中都会含有丝瓜成分。丝瓜性凉,还有清热解毒、预防上火的功效。

虽然还没到大夏天,还没到丝瓜大丰收的季节,但市场也可以买到比较新鲜的丝瓜了。很多人在炒丝瓜的时候都会遇到一个问题,那就是炒出来的丝瓜特别容易变黑,那是因为丝瓜中含有一些酚类物质,当我们去掉丝瓜皮,丝瓜直接与空气接触时就会产生黑色素,这种黑色素对人体无害,只是有点影响卖相。其实想要炒出来的丝瓜不发黑、颜色翠绿,只要掌握下面这几个小技巧就可以。

蒜蓉炒丝瓜:

准备食材:新鲜的丝瓜两根,大蒜几颗备用。(挑选丝瓜的技巧在文章末尾)

把丝瓜用削皮刀去掉外皮切成滚刀块放在淡盐水中浸泡几分钟,大蒜剁成蒜末备用。(把丝瓜放在淡盐水中浸泡可以防止丝瓜因为直接接触空气而变黑,而且把丝瓜切成滚刀块更容易熟,也容易入味)

热锅凉油,油热后下入一半蒜末炒香,然后加入丝瓜,加入盐调味,快速翻炒30秒左右。(炒丝瓜先加盐也是丝瓜不变黑的秘诀之一,小编屡试不爽)

炒至丝瓜断生后加入另一半蒜末,沿锅边淋入少于热水,大火翻炒均匀即可出锅。(因为是蒜蓉炒丝瓜,所以一定要加两次蒜,这样才会蒜香味十足)

一盘清脆爽口、色泽碧绿的蒜蓉炒丝瓜就做好了,你学会了吗?

小贴士:

炒丝瓜不变黑的两个秘诀

1.切好的丝瓜用淡盐水浸泡。

2.下入丝瓜后先加盐。

挑选丝瓜只用一招,用手捏,新鲜的丝瓜是有弹性的,如果太软则不新鲜