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干茶树菇的几种泡发方法

2019-09-28 11:34 主页 来源:未知


干茶树菇的几种泡发方法

泡发干茶树菇,一般有以下两种方法:

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第一方法,凉水泡发法:先把干茶树菇用剪子剪掉根部的硬蒂部分,放在一个盆里,用水反复冲洗几遍,把表面的灰尘冲洗干净,然后在盆中倒入凉水,把干蘑菇放进去,水量以沫过蘑菇为宜,上面压一个盘子,让它慢慢的泡发。

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用这种方法泡发的茶树菇,必须得浸泡发2--3个小时以上,一般人们都是提前一晚上就泡上了,它的好处就是,蘑菇里的营养成分一点都不会流失,味道也比较清香。但是弊端就是时间太长,不适合着急用的那种。

 
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第二种方法,温水泡发法:前面几步跟第一种方法一样,只是冲洗干净灰尘后,往盆里倒入60度左右的温水,然后加入一勺的白糖,搅拌均匀了,再放入蘑菇,水量也得沫过蘑菇,上面压上一个平盘,大约泡20分钟左右,就能做菜了。

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用这种方法泡发的干茶树菇,速度比较快,适合着急用的那种,因为泡时加入了白糖,所以味道也比较的鲜,因为泡的时间比较短,营养成分也不会流失的太多,因此,现在人们用这种方法的比较多。

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这两种泡发干茶树菇的方法,不光是对干茶树菇管用,对一般的干蘑菇普遍都适用。需要提醒的是:不管用哪种方法泡发的干蘑菇,如果您是准备用来炒菜的,炒之前最好还是焯一下水,如果您是用来炖菜或者熬汤的,就可以直接用来加工了,因为炒菜的时间比较短,而炖菜,熬汤的时间比较长,这样即使有的蘑菇没太泡发到,加工后也不会影响口感。

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