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自己腌制咸菜时,应该注意些什么
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自己腌制咸菜时,应该注意些什么

2019-10-24 10:56 主页 来源:未知


自己腌制咸菜时,应该注意些什么

又到了腌制咸菜的季节了,又让好多人开始纠结了,到底腌制不腌制呢?腌制吧,怕吃了对身体不好,不腌制吧,时间长了,又特别想吃自己腌制的这一口,那么,自己腌制咸菜时,到底应该注意些什么,才能放心食用呢?

第一:先从腌制咸菜的时间长短来说,据这些年国内外的研究表明:一般情况下,在腌制咸菜的过程中,咸菜中的亚硝酸盐,就是我们害怕的有害物质,是有一定规律的,在腌制的1--2天之内,亚硝酸盐并不高,在2天之后到第8天之内,亚硝酸盐的含量最高,从第9天开始下降,20天后基本消失。这样,我们就可以根据这个规律,在2天之内吃完,或者在20天以后再吃。尽量避开亚硝酸盐的高峰期,这样相对来说,就可以放心一些了。

第二:从吃腌制食品的量来说,一定要控制自己吃腌制食品的量,时间长了解解馋就行了,不能喜欢吃,就顿顿吃,也不能觉得好吃,就大量的吃,这样既可以吃到腌制食品,又不会对人体造成伤害。

第三:从食物互补的情况来说,在吃腌制食品时,可以吃一些大蒜,或者喝点茶,吃点含维生素c的水果,这样,也会降低亚硝酸盐对我们的伤害,原因是这样,我们只知道,腌制食品对人体有危害的是亚硝酸盐,其实我们并不明白,因为亚硝酸盐它能转化成亚硝酸胺,而亚硝酸胺才是可怕的致癌物质,只要不让亚硝酸盐在我们人体内,转换成亚硝酸胺,它就不会对人体造成危害,而大蒜素,茶多酚,维生素c正好有这个功效。

所以,我们这些喜欢吃腌制食品的人们,想自己腌制咸菜的人们,都不要太过纠结了,只要按着正确的方法去做,腌制食品还是比较安全的,毕竟腌制咸菜,在我们国家已经流传好多好多年了,也可以说是我们国家的一种文化了。