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经典美味还特别下饭的几道美食

2020-02-24 15:57 主页 来源:未知
经典美味还特别下饭的几道美食


蒸茄子
 
材料:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
 
做法:
 
1、准备好所有食材,茄子去把待用。
 
2、将茄子切成佛手状。
 
3、上开水锅中蒸10分钟左右。
 
4、蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈。
 
5、将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁。
 
6、将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。
 
7、放上葱姜蒜末和小米辣圈。
 
8、用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
 
 
 
 
 
 
 
 
花菇炒肉片
 
材料:鲜花菇8个,蒜苔7根,里脊肉或瘦肉100克,蚝油3勺,葱姜蒜末适量,一品鲜酱油1勺,水淀粉适量,料酒半勺,白糖1/3勺,盐适量,植物油适量
 
做法:
 
1 、准备好食材。花菇去蒂,泡水洗净;蒜苔掐头去尾洗净。如果有里脊肉就用里脊肉,更嫩。
 
2、 花菇切厚一点的片;蒜苔切成段;瘦肉切片,用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀,腌制5分钟,腌拌这一步别省略,肉嫩不硬。
 
3 、炒锅放入植物油,油温3成热,放入腌制好的肉片炒散,等到肉片变白,铲出备用,利用锅内余油,下入葱姜蒜末炒香,再放入花菇翻炒。
 
4、炒到花菇出汤打蔫,有种滑溜溜的感觉的时候,放入蚝油、白糖、盐、一品鲜酱油炒匀。酱油可以选生抽或一品鲜,颜色浅味道鲜,如果是普通酱油要少加,颜色发黑就不好看了。放入蒜苔和炒好的肉片,翻炒均匀即可关火装盘。
 
 
冰糖炖猪蹄
 
食材:猪蹄;姜切片;花椒;八角;葱一把,打结;冰糖两块;老抽;料酒
 
做法
 
1、烧开一锅水,刚开既可下猪蹄,焯水几分钟,会慢慢出浮沫,关火。
 
2、取出猪蹄用冷水冲洗,仔细洗去还残留的赃物。
 
3、再烧一锅清水,入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄,葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒,盖锅盖转小火焖煮约1小时。
 
4、一小时后,汤基本炖出白色了。另取一新锅,放入猪蹄,倒入刚刚一起炖的汤(约没过猪蹄一半)。
 
5、加老抽,冰糖,煮开后转小火,盖锅盖转小火继续焖煮,煮至猪蹄上色、酥烂,(约1小时不到)最后大火收汁,即可
 
 
 
 
 
 
 
 
红焖羊肉
 
材料:羊肉、西红柿、胡萝卜、香料包(八角、小茴香、香叶、草果、花椒)、盐、料酒、酱油、白糖、醋、葱、姜、蒜
 
做法:
 
1.先把羊肉切成大块,用料酒和姜粉腌制。封好保鲜膜放入冰箱中冷藏4小时以上。
 
2.把西红柿和胡萝卜切块,葱切段、姜切片。准备好香料,顺手用高压锅烧一锅热水。
 
3.先热锅热油,炒香葱姜蒜,再放入羊肉翻炒。看到羊肉稍微有一点变色后,放入香料爆炒。
 
4.顺锅倒入料酒和酱油,酱油用生抽和老抽一比一调和。把炒锅里所有的材料倒入烧好水的高压锅里。
 
5.加入一些糖,把切好的西红柿放进去,大火烧一会。把浮末撇干净,盖上盖文火焖15分钟。
 
6.在高压锅里焖过的羊肉已经滑嫩可口了,这时再把羊肉翻回到炒锅中。小火慢收汤,同时加入切好的胡萝卜,这个过程大概需要半小时。
 
7.汤收的差不多的时候一边尝味道一边加入盐。最后在出锅前,转大火加入一点点醋搅拌均匀。
 
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油豆泡烧肉
 
材料:猪肉400g、油豆泡250克、大蒜4瓣、生姜一小块、蒜苗1根、白糖少许、生抽、盐、料酒少许
 
做法:
 
1、肉切好用生抽腌制10分钟,生姜、大蒜切片备用,油豆泡洗好备用
 
2、锅烧热放油、放糖,小火炒糖色,炒到糖起泡,放肉中火翻炒,放蒜片、姜片,大火炒出香味
 
3、放油豆泡炒上味放料酒、放水盖住肉烧开,小火煮50分钟,煮到30分钟时放点盐,收汁即可
 
 
鲜甜花甲豆腐煲
 
材料:花甲1.5斤、布包豆腐1件、白胡椒粒1汤匙、葱段、姜丝适量、葱花适量
 
做法:
 
1、布包豆腐切成方块备用,白胡椒粒拍碎备用。
 
2、煲中烧热少许油,加入葱段及姜丝爆香。
 
3、将白胡椒粒放入炒至释出香味,加入适量水(以刚好覆蓋材料为准)。
 
4、待水煮滚后,将豆腐方块加入汤中。
 
5、滚起后,加入花甲煮至开口。
 
6、加少许盐调味,吃前撒上葱花即可
 
 
 
 
 
 
 
 
三香炒肉
 
材料:五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。
 
做法:1.原料备好。
 
2.五花肉切片,香菇切细条,香菜杆切寸段,芹菜切与香菜差不多的寸段,姜、葱、蒜切碎。
 
3.锅烧热后加入食用油,下入五花肉煸炒。
 
4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽,炒香。
 
5.加入葱、姜、蒜碎,炒出香味。
 
6.加入香菇条,翻炒均匀。
 
7.加入芹菜,翻炒,加入盐、花椒粉调味。
 
8.加入香菜杆,炒出香味,待蔬菜快断生时,关火。
 
9.盛盘,用小红椒点缀一下即可。
 
 
火爆小肠
 
材料:猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉
 
做法
 
1、猪粉肠洗净,加姜、葱、水,用压力锅压15分钟,取出切成3厘米的节。笋丝汆水,待用。
 
2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油,下入姜片、蒜片、泡椒炒香,调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒匀后水淀粉勾芡,淋泡椒油,点缀小葱节即可。