【学会中医】经穴养生技巧手法
做油焖大虾时,牢记3个小妙招
“云医疗”会助力健康生活
生活垃圾管理到“落实好”有多远
你知道春天该怎么“捂”吗

做油焖大虾时,牢记3个小妙招

2020-04-29 18:55 主页 来源:未知
做油焖大虾时,牢记3个小妙招


油焖大虾是一道非常经典的特色菜肴,是以大虾经过一系列特殊的烹饪工序制作而成,这道菜无论是口感还是色泽都深受大众的喜欢,色泽红亮的大虾,仅是看上去便引人食欲,也难怪会为其收获大批的粉丝,而我们在家做油焖大虾的时候其实也很简单,大家记住直接将虾下锅煎是不对的,多加1个步骤,虾肉会更加的鲜香嫩滑入味,将其中的技巧掌握好,虾肉好吃还不腥,下面我便会将油焖大虾的做法详细分享给大家,学会做法后,过年回家给爸妈露一手,让家人足不出户便能享受美味,而且这道菜学好,做宴客菜也是非常不错的选择,下面我们一起来学习。
 
 
 
油焖大虾的做法:
 
备用食材:大虾200克,生抽10克,香醋5克,干淀粉适量,生姜1小块,料酒适量,食盐适量,白砂糖适量;
 
 
 
制作过程:第一步,虾按照家人的数量准备即可,无过多要求,用刀在虾背划一刀,然后用牙签将其中的虾线给挑出,将每一个虾都按照这个方法做好,注意无需剥皮去头尾,处理好大虾后,将其置于水下冲洗干净;
 
 
 
第二步,洗净的大虾控干其中的水分,放入一个容器中,加上适量的料酒,用手将其抓拌均匀,使得每一个大虾上都能沾裹上料酒,按摩片刻,静置腌制10分钟,这个过程中,葱段1小节洗净切丝;
 
 
 
第三步,生姜洗净切末,一个干净的小碗中,放入生抽、白糖、香醋和干淀粉,再用少许的清水将其调匀成料汁待用,将虾腌制好之后,在锅中添上适量的食用油,大火将油烧至6成热的时候;
 
 
 
第四步,放入腌制好的大虾,开始翻炒,具体时间按照实际情况来定,过程中用锅铲时不时按压虾头,待将虾煎至变红后即可盛出待用,重新给锅中添上烧热后,放入姜片、葱丝,炒出香味;
 
 
 
第五步,然后将之前调好的料汁淋入锅中,翻炒均匀后,放入煎好的大虾,烹入适量的料酒,加上锅盖,开始焖烧,直到锅中的汤汁变浓稠,加上少许盐调味,关火出锅享用。
 
小编总结:水煮大虾、红烧大虾、油焖大虾等等都是虾的经典做法,随着人们的生活水平越来越好,鱼、虾等海鲜成为老百姓餐桌上的常客,用各种各样的方法轻松烹饪出营养还美味的食物,虾肉嫩滑且鲜美,极易被人体消化和吸收,小编平时也常会给家人烹饪大虾,各种不同方法做的虾,口感都非常美味,对于油焖大虾这道色香味俱全的美食,当然也不能错过学习,油焖大虾看似复杂,实则制作很简单,相信你轻松便可做好。
 
烹饪小技巧:
 
1、大虾直接下锅煎炸是不对的,多加1个步骤,便是将其加上料酒腌制一会,这样可以很好去除虾肉中的腥味,吃起来的口感更佳;
 
2、煎大虾的时候,注意油温不可过高,差不多六七成热即可,将虾下锅煎的时候,注意要一边煎,一边用锅铲按压,使得大虾中的虾油充分释放出来,色泽会更加红亮;
 
3、事先调一碗糖醋汁,烹饪的过程中会更加方便一些,其中用到的调味料可以按照个人的口味适当做调整,下锅翻炒的时候,注意小火慢慢炒,防止糊锅。
 
做油焖大虾的时候,将这3个技巧掌握好,虾肉嫩滑入味好吃,还不会有腥味,如果你认为这个方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!