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吃海鲜好处多,但很多细节也要注意

2020-09-09 14:09 主页 来源:未知
吃海鲜好处多,但很多细节也要注意



海鲜蛋白质含量丰富,味道鲜美,深受大众喜爱。营养专家研究认为,海鲜,包括鱼、虾、蟹、贝类等所富含的营养,是我们日常膳食中不可缺少的部分。
 
专家提醒:
 
注重养生的中老年人应多吃海鲜,最好是保证每周2-3次,每次100克左右,因为海鲜中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少,还能抵抗血液凝固,从而减少中老年人患冠心病、高血压和中风的概率。
 
 
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中老年人吃海鲜是很好的,但是也不能随意地吃,海鲜食品摄取不当也会对身体造成不良影响,尤其对于体质相对较弱的中老年人来说,要有所讲究。下面是一些需要注意的地方:
 
第一:一定要煮熟
 
人如果吃了没有充分加热或煮熟的海鲜,摄入过量的抗生物素蛋白,然后与人体肠道内的生物素结合而导致生物素不足就会出现四肢皮炎皮肤和粘膜苍白、精神抑郁、肌肉酸痛、过敏和食欲不振等症状。海鲜在食用前充分加热,抗生物素蛋白就会破坏掉。充分煮熟也能起到杀菌的效果。
 
专家解释:
 
人体的肝脏中有一种叫做尿素合成酶的物质,它能够解除人体吸收蛋白质后产生的氨类有毒物质的毒性。这种物质最主要的成分是生物素,如果中老年人体内生物素不足,酶活性就会下降,氨类有毒物质便不能顺利代谢,进而容易引起高氨血症。
 
 
第二:患有某些疾病不能吃海鲜
 
有痛风、关节炎和高酸血症的中老年人应该少吃或不吃海鲜,海鲜中的嘌呤含量较高,有以上病情的老人吃了海鲜容易在体内形成尿酸结晶,会加重病情;
 
有甲状腺功能亢进的老人也不能吃,海鲜含碘量较一般食物高,食用过多会加重病情;
 
患过敏性鼻炎、过敏性哮喘、过敏性湿疹的老人也不适合吃海鲜,因为海鲜具有生“发”的特性,俗称的发物;
 
肠胃不好的中老年人也建议不要吃,容易引发中老年人的脾胃凉寒。
 
 
第三:正确的认识和良好的饮食习惯
 
尽量选择加热烹制。海鲜中有不少的病菌,还有可能的寄生虫卵,以及生产加工过程中可能的病菌病毒污染,需要高温杀灭。因此,在吃一些不加热烹调的海鲜时一定更要要慎重,保证新鲜和卫生。
 
 
选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。
 
 
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。
 
 
吃完海鲜不宜喝茶。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。想喝茶建议间隔两个小时以上。
 
 
海鲜也不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃。因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白,大大降低海鲜的营养价值,如果要吃的话至少应间隔两个小时。
 
这两种海鲜尤其适合老年人!
 
1、鱿鱼
 
得益于生产技术的进步,鱿鱼现在一年四季都能出现在我们的饭桌上,它具有高蛋白,并且是低脂肪,低热量的海鲜之一,肉中含有大量牛磺酸。老年人吃了可以减少血管内壁所积攒的胆固醇,对于预防血管疾病、胆结石以及老年痴呆都是很好的选择,但是脾胃虚寒的人应该少吃,有湿疹的朋友就不要吃了。
 
 
2、带鱼
 
很多人都爱吃带鱼,它是鱼类里性价比超高的一款,因为肉厚刺少广受人们的喜爱,带鱼可以给人们带来补气、养血、暖胃等作用。老年人,儿童和营养不良的人应该多吃。