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专家推荐这道菜润肺防秋燥
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专家推荐这道菜润肺防秋燥

2020-09-10 10:14 主页 来源:未知
专家推荐这道菜润肺防秋燥


蒹葭苍苍,白露为霜
 
这首脍炙人口的诗歌中
 
露水结成霜,描述的正是这个时节
 
今天是二十四节气中的“白露”
 
 
尽管早已过了节气上的立秋
 
但白露后气温会进一步下降
 
相信大家也都已经感受到了
 
最近早晚的天气略有点凉飕飕的
 
浙江大学医学院附属第一医院中医专家提醒
 
白露后,重在润肺、防秋燥
 
而今年由于南方超长梅雨季的影响
 
比起往年还要特别注意排湿
 
气候开始向凉爽转折
 
防秋燥、防呼吸疾病
 
白露是秋季的第三个节气,也是一个与温度有关的节气。浙大一院中医科副主任吴国琳主任医师介绍,白露基本结束了暑热,是天气由闷热向凉爽的转折点,最大的一个特点是:早晚温差大,晚上温度下降比较明显,能感受到秋季的丝丝凉意。
 
 
往期的科普中我们也提到过,风、寒、暑、湿、燥、火是6种自然界不同的气候变化,被称为“六气”,而秋季正好对应的是燥。
 
“我有很多老病人,每年到了这个季节就会出现口咽干燥、干咳、便秘等症状,有些患者甚至有皮肤干燥,都会到我这里就诊,根据辨证,结合季节气候特点,我一般会开一些具有滋阴润燥类的中药治疗。”吴国琳记得,前几天就有一位老病人因为皮肤干燥瘙痒、便秘前来就诊,这位患者每年都会来“准时报到”,这次就诊前已经3天没有解大便了,经过问诊后,给她开了中药进行调理。
 
从白露一直到立冬前,秋燥会逐渐加重,人们常常会出现皮肤干、口干、唇干、眼干、大便干等典型症状,一定要注意防秋燥。
 
 
除了防秋燥,白露过后,呼吸道疾病、肠道疾病患者也会增加。这是因为中医认为五脏中的肺主呼吸、主皮毛、开窍于鼻,与秋季相应、与燥气相通;另一方面,晚上气温明显降低、阴气加重,阳气容易受损,人变得更容易着凉,出现喉痒、干咳、咳痰等症状,患有慢性咽喉炎、老慢支的患者也会迎来“最难受”的时节。《黄帝内经》里提到:“肺与大肠相表里”,两者之间是相互影响的,因此秋季腹泻等肠道疾病患者也会明显增加。
 
饮食重在润肺滋阴
 
渐渐恢复适当运动
 
防燥润肺,食疗是一个重要方式。在饮食上,白色的食物与肺相应,可以适当进食一些白果、百合、银耳,但由于银耳、百合性偏阴,因此脾胃虚寒、风寒咳嗽的人不宜过多食用或不食用。如何判断自己是否脾胃虚寒?医生也教了一招“自鉴”——如果吃了凉的东西特别容易拉肚子、腹胀的人可能存在脾胃虚寒的症状。
 
 
多食橙子、梨、苹果等当季水果也可以润燥,但像榴莲、橘子这类水果就不适宜在这个季节多吃了。
 
白露后,饮食上还要注意不能吃过于寒凉或者温热食物,温热食物会进一步加重秋燥,所以秋季要少吃大蒜、香菜、姜、韭菜、牛羊肉等食物,过多食用可能会出现大便干、口腔溃疡、湿疹等症状,所以羊肉火锅什么的,还是等到冬季再去大吃一顿吧。
 
 
特别要提醒的是,今年南方经历了超长梅雨季,高温天持续时间不长,尽管已经进入白露节气,但梅雨季节的湿性气候带给人的影响还是延绵存在的,所以在秋季防燥的同时,还要特别注意排湿。
 
晚上凉快了,很多人憋了一个夏天的运动细胞,要在白露后尽情释放,但运动虽好,可不要过度哦!中医上,汗为阴液,运动出汗过多就会伤阴,阴虚会导致内热,加重秋燥,所以白露后虽然气候适合运动,但专家建议不能过度运动、报复性运动。
 
中医专家也在吃的这道汤羹
 
“金马勺”大厨手把手教你
 
最后,吴国琳副主任也给大家推荐了一款汤羹,几乎每年到了秋季白露时节,他都会在家自己煮着吃——百合银耳莲子羹。
 
今天,我们也请来浙大一院膳食科第二届厨师沙龙“金马勺”得主——程洪江大厨教大家如何制作这款食品。程大厨曾在杭城知名餐馆从业10年,最擅长各类蒸菜制作,现负责浙大一院“蒸心蒸意”蒸菜档口。
 
首先准备好食材:百合、银耳、莲子、红枣。
 
 
将银耳泡发后清洗食材,莲子去芯、银耳去根。
 
 
将银耳、莲子、红枣放进容器中,加水加盖,放进蒸箱中蒸40分钟。
 
 
 
40分钟后再放入适量冰糖、百合,盖上盖放进蒸箱,再蒸10分钟左右就可以食用啦。
 
除了“蒸”,程大厨也说,在家可以用煮锅小火慢熬,操作步骤和时长跟上面介绍的都差不多。所以,赶紧收藏吧,这个周末不妨给家人做一锅爱心百合银耳莲子羹。