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吃“南瓜”降血糖?贝贝南瓜更好?

2020-11-01 14:35 主页 来源:未知
吃“南瓜”降血糖?贝贝南瓜更好?


太长不看
 
南瓜的类胡萝素很丰富,可以预防维生素A缺乏。
 
煮熟之后的升糖指数和米饭差不多,适合替代一部分主食,不适合单独当一顿。
 
糖尿病人更不能只吃南瓜,当普通食物偶尔吃一点还可以。
 
贝贝南瓜的营养宣传很可能有水分,根据新鲜程度、口感喜好和性价比买自己喜欢的南瓜就好。
 
 
万圣节来啦,虽然是一个西方节日,但讨糖果、做南瓜灯、甚至扮鬼吓人这些舶来的习俗也可以给我们的生活带来一些乐趣。
 
为什么要拿南瓜这么好吃的食物做灯呢?
 
在北美地区,十月是南瓜丰收的季节,地里躺着那么多南瓜不用白不用……做完南瓜灯剩下的南瓜,放在阴凉干燥的地方存起来(新鲜南瓜放入冰箱容易冻伤),过一个月到感恩节了再做成南瓜派。
 
 
贝贝南瓜更好吗?
 
南瓜都挺好
 
南瓜口感绵糯,但热量不高,再加上有一定的膳食纤维,能提供饱腹感,很多减肥的人会用南瓜代替主食。
 
但南瓜的碳水含量其实并不如想象的多,即便是比较糯的栗面南瓜,碳水也只有8.8g/100g,不到米饭的1/3,单独用来当主食可能无法提供足够的热量,还是和别的主食一起搭配着吃比较好。
 
南瓜作为一种红黄色系的蔬菜,是类胡萝卜素的良好来源。摄入富含类胡萝卜素的食物,能预防维生素A的缺乏,保障呼吸系统的健康,改善维生素A不足导致的皮肤粗糙。
 
 
此外,南瓜还能提供一定的B族维生素、磷、钾等维生素和矿物质。
 
去掉南瓜皮是一件让人头疼的事,但实际上皮的营养密度比瓤更高,如果口感上能接受,可以连着皮一起烹调。
 
南瓜子也非常有营养,不亚于那些昂贵的坚果,甚至南瓜的藤蔓和花朵烹调之后也是可以吃的。
 
南瓜到底都有些啥名字?
 
南瓜光是叫法就让人眼花缭乱,常见的有:倭瓜、金瓜,其他的还有北瓜(不开玩笑)、笋瓜、番南瓜、饭瓜等等。
 
外观上有红、黄、绿等深浅不一的颜色,以及大、小、长、圆、扁等形状。
 
 
品种名称就更多了,像京银栗南瓜、京绿栗南瓜、京红栗南瓜、蜜本南瓜等等。
 
所谓的“贝贝南瓜”是20世纪末在日本杂交培育成功的一种小型南瓜,之后被引种进国内,吃起来兼有南瓜和板栗的质地与味道。
 
更贵不见得更好
 
贝贝南瓜在宣传的时候,号称其中的营养素是普通南瓜的数倍,这也没什么稀奇的。不同品种南瓜的营养都会有一些差别,某种营养素高一点,某种低一点很正常。
 
还有一些营销宣称贝贝南瓜热量低,且含有“木糖”(木糖醇的一种原料),吃完不长胖。这种说法明显就很有问题。
 
 
含有木糖不等于就没有热量。
 
凡是含有碳水、脂肪、蛋白质的食物都会产生热量,无论高低,不加以控制都会引起体重增加。
 
考虑到贝贝南瓜的口感颇受欢迎,其实很容易“一不小心”吃多,在这一点上反而更应该引起重视。
 
营销价值不等于营养价值,没有必要神化某一种食物的作用,多样、均衡的整体饮食更重要。
 
如何挑南瓜?
 
不同南瓜的营养价值一般可以根据其质地、颜色就可以做出大致的判断。
 
比较粉面的,一般淀粉含量就会相对高一些;
 
味道越甜的,含糖量一般不会太低;
 
又甜又面的,热量也会相对高一些。
 
 
肉质橙黄色越深,类胡萝卜素的含量相对越高。
 
至于其他营养素,比如像维生素C、硒、钴等等,其实差别并不太大。
 
不过普通消费者日常选购时,根据新鲜程度、口感喜好,选择价格上可以接受的品种即可。
 
如果是糖尿病等需要控制血糖的人,还是要注意选择甜度较低的品种。
 
吃南瓜能降血糖?
 
之前民间广为流传着南瓜降血糖的说法,甚至小时候因为我的爷爷有糖尿病,家里的各个角落都囤满了南瓜。
 
但这种“吃起来甜还降糖”的说法不仅违背常识,也没有太多科学依据。
 
什么能降糖?
 
传说中南瓜的“降糖因子”有两个,一是铬,二是南瓜多糖。
 
铬的确在组成葡萄糖耐量因子、启动胰岛素等方面有作用,当人体缺乏铬时会有葡萄糖耐量受损、导致糖尿病的风险。
 
 
但是,铬在各种食物中都很常见,相对于蛋黄、肝脏、海产品、粗粮、肉类、豆类等等这些铬含量丰富的食物而言,南瓜中的铬含量并没有什么优势。
 
至于南瓜多糖,确实有动物实验表明它能提高胰岛素的活性,有助于降低血糖。
 
但没有证据表明南瓜多糖对人类有相同的作用,起作用的剂量也不得而知。
 
实际上,通过日常饮食摄入的植物多糖的含量非常有限,建议各种蔬菜、藻类都多吃一点,不要盯着南瓜不放,相比其他蔬菜,南瓜的碳水和血糖指数都挺高的。
 
南瓜的血糖指数非常高
 
南瓜降糖? 还是得看你把南瓜当什么吃。
 
现在很多自选沙拉,南瓜都会出现在“主食”的选项里。但前面已经提醒过了,只吃南瓜当主食可能热量不太够。
 
 
而且蒸南瓜的血糖指数和蒸米饭差不多。吃南瓜之前先吃点别的菜还行,要是一顿只吃南瓜的话,血糖升得不要太快……
 
不过由于维生素、矿物质比较丰富,一般来说用南瓜取代一部分白米饭还是不错的,如果能搭配糙米、玉米、薯类、杂豆等等就更好了。
 
把南瓜炒个菜吃的话,问题也不是很大,当然你要再搭配一点别的蔬菜、肉类一起吃,同时记得少吃点饭。
 
如果想靠每天吃两口蒸南瓜戒掉小蛋糕的话,那还是非常有优势的。
 
 
不加糖就够甜啦
 
糖尿病人怎么吃南瓜?
 
要评价一种食物对于自己的营养价值,不仅要评估食物中的营养成分,更要明确知晓自己的身体状况和相应的饮食原则。
 
综合权衡利弊风险才能判断这种食物到底能不能吃,该怎么吃。
 
就糖尿病患者而言,不必对南瓜望而却步一口不沾,但也不能期待它会有什么神奇的降糖功能而产生依赖。
 
只需把南瓜看成是一种普通的食物,在科学的饮食指导下,控制摄入量慎重食用,并相应减少主食的摄入,做一名普通的“吃瓜群众”即可。
 
 
南瓜粥好消化,但血糖指数不低哦
 
南瓜吃多了皮肤变黄?
 
有的人在吃了南瓜、胡萝卜、柑橘等食物之后手脚皮肤发黄,是因为一部分代谢不掉的胡萝卜素进入到了血液里的缘故。
 
正常情况下,在减少甚至停止食用富含(类)胡萝卜素的橙黄色食物时候之后,过两天皮肤就会恢复正常的颜色。
 
 
所以如果担心变成小黄人,可以多喝水加速代谢,并酌情调整每天橙黄色食物的摄入量,不用完全舍弃它们。
 
但除了皮肤变黄也并没有什么其他的坏处,可以继续吃。
 
你有什么万圣节计划?