欧洲餐具进化史:起源于文艺复兴
万源文艺事业大发展大繁荣
他曾是文艺片的王者,可他遇见了
走文艺路线的白百何,换混搭风格
他是个文艺青年,写小说不输蒲松

欧洲餐具进化史:起源于文艺复兴

2019-04-28 15:25 主页 来源:未知
欧洲餐具进化史:起源于文艺复兴

虽然西方的饮食文化不如我大吃货帝国源远流长,但不可否认,西方的餐桌礼仪起源也与他们的文化发展密不可分。当欧洲的文艺复兴在意大利各城市兴起,并揭开科学与文化改革的序幕时,欧洲中世纪的黑暗料理也开始被欧洲的现代餐桌礼仪所取代了。

现代西餐具

现代西餐主要餐具为刀、叉、纸巾,但在欧洲中世纪之前,那些自诩受过良好教育的中世纪贵族可是真不知道怎么使用它们的。欧洲人以前使用的餐具是尖头匕首,想想那个画风,前一秒还在切肉,下一秒就一言不合,拔刀相向了。直到16世纪,法国国王路易十四才下令改用圆头刀。

对欧洲来说,16世纪堪称探索的世纪,不论艺术、科学还是地理领域,欧洲人都取得巨大进展,这也重塑了欧洲人的世界观。在十六世纪早期,当欧洲的探险家们打开新世界的一刻,一些杰作横空出世:例如1512年米开朗琪罗创作的西斯廷教堂天顶画、揭露人性的莎士比亚戏剧,天文学家伽利略揭开太阳系的秘密等。

名画《最后的晚餐》

反映到生活层面时,文艺复兴的早期作品看似无关饮食文化,但西方的社会历史学家们仍坚信,正是这些推动了现代餐桌礼仪的诞生,毕竟思想解放开始让人们思考更多问题,比如关于吃,比如关于怎么吃。 

与佛罗伦萨相比,法国的饮食风格粗野豪放,而嫁到巴黎后,从小生长在佛罗伦萨的贵妇凯瑟琳大为震惊。也因为这个法国王后,欧洲餐桌饮食文化悄然改变。之前,欧洲贵族用餐共用刀、汤、勺,既不方便也难以保证饮食干净、卫生。路易十四独立汤碗,强化分食制度,用纸巾代替餐布,饮食习惯日益精致。这种改变不仅仅流行于上层社会,贫民也开始向贵族学习。

莎士比亚时期威尼斯高脚杯

餐桌上的觥筹交错少不了高脚杯的身影,它们的外形也越来越精致 。16世纪,威尼斯的玻璃制造商因其出色的饮用器皿制造工艺闻名遐迩。威尼斯政府严格保密地方工艺,下令禁止玻璃工匠离开,否则将面临严重的惩罚。严酷的命令使得威尼斯玻璃制造在文艺复兴时期保持遥遥领先的地位。

文艺复兴时期思想解放深深影响各阶层人民生活的方方面面,他们开始意识到餐桌卫生,停止粗鲁的吐痰行为,甚至在用餐时不忘欣赏精美的餐具,这代表新的用餐礼仪确确实实在某种程度上愉悦大众。或许也正因为如此,现代西方餐桌礼仪才会被广大欧洲人所接受。