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英德市举办“乡村美食”擂台赛

2019-10-19 14:31 主页 来源:未知
英德市举办“乡村美食”擂台赛

 
10月15日,由英德市人民政府指导,英德市人力资源和社会保障局主办,英德市文化广电旅游体育局、英德市职业技术学院等多家单位协办的“2019英德市乡村美食擂台赛”顺利在英德市人民广场举行。厨师们将粤北原生态食材通过清蒸、煎、炸、炒、焖、焗等不同的烹调方式,在传统粤菜烹饪技艺的基础上推陈出新,以千姿百态的形式展现、烹制出一道道美味佳肴。浈阳峡景区九大簋酒楼出品的“北江河八鲜”获得英德“乡村美食”认证,厨师邝继州获得了“乡村粤菜师傅”称号。
 
本次活动邀请了英德市英城街道办等24个乡镇组队参加,每个乡镇参赛单位均制作出了两道菜品进行评比。比赛分两轮进行竞技,第一轮是12个镇(街),这12个镇(街)的24位师傅将会在同一轮比赛中进行镇(街)内部PK。
 
锣鼓一响,厨师们各显神通,纷纷拿出各自的看家本领,通过或煎、或炒、或焖、或焗等不同的烹调方式,将食材以千姿百态的形式展现。
 
在传统粤菜烹饪技艺的基础上推陈出新,烹制出了脆香英红九号、北江河八鲜、桑拿鸡、荷叶香芋蒸锦潭土猪、家乡碌鸭、黄花肉扎、竹笋焖肉等一道道独具英德乡土特色的美味佳肴。其中英城街道办的“脆香英红九号”菜品让人一看就联想到了英德红茶之乡的品牌;连江口镇浈阳峡景区九大簋酒楼采用北江河虾、毛蟹、黄骨鱼、边鱼、叉尾、白贝、青口、蓝刀仔八种天然食材,辅以姜葱等原始配料,通过清蒸的方式最大限度的保持河鲜的“鲜味”与营养成分的“北江河八鲜”,鲜香可口,色香味俱全;九龙镇更是推出了“英德红茶鸡”菜品,将清远鸡与英德红茶完美融合。
 
期间,活动举办方还穿插了“擂茶香”曲目演出,以客家语系唱出的曲目令人耳目一新,仿佛看到了客家擂茶民俗传统工艺得到了传承。时间一分一秒的过去,两轮的参赛菜品先后制作完成,在市民和美食专家们的见证下,一道道美食,摆上了评分席。除了极具创意的乡村美味,现场的美食摆盘也都十分讲究乡村美食还代表了当地的乡土文化。不少卧虎藏龙的独门绝技,亮相在美食擂台赛上,赢得市民和美食专家的点赞。
 
由评委会品尝打分、各乡镇代表品尝投票,试吃区的氛围也是热闹非凡,大批市民闻香而来,活动举办方也贴心的准备了碗筷给大家试吃,市民们品尝后均啧啧称赞。最终经过专家评委会按照“口味”“质感”“造型”“色泽”“地方风味特色”和“营养卫生”共六项进行评分,评选出“最具人气奖”、“英德乡村美食”26道菜品和26位“乡村粤菜师傅”等多个奖项,其中连江口镇浈阳峡景区九大簋酒楼出品的“北江河八鲜”获得英德“乡村美食”认证,厨师邝继州获得了“乡村粤菜师傅”称号。浈阳峡九大簋作为粤菜的知名品牌和粤菜厨师的培养基地。
 
据悉,实施“粤菜师傅”工程是广东省委省政府推进乡村振兴战略的一项重要举措,举办2019英德“乡村美食”擂台赛旨在推进“粤菜师傅”工程在英德的进一步落地实施,不断提高英德当地餐饮行业品牌,促进厨艺技能提升,助推乡村振兴战略实施。金宏利集团浈阳峡九大簋作为粤菜的知名品牌和粤菜厨师的培养基地,在“粤菜师傅”工程中承担着重要的责任和角色。