这个双十一，电商还干不过超市了？ 

这个双十一，电商还干不过超市了？ 
 

又一年的双十一要来了。

就在各大电商途径争抢“全网最贱价”的一起，线上商超却来“偷家”。

永辉、盒马乃至老牌的步步高超市，近来纷繁宣告产品降价，比方永辉在店内开设扣头店，步步高则整体转型扣头店，而盒马主打“线上线下不同价”。

图片永辉北京鲁谷店。

从各家的宣传战略看，他们不只仅是跟同行竞赛，更要和线上电商途径争夺顾客，让线下找回烟火气。

在被线上电商冲击多年后，线下实体零售这是要反攻了吗？

比线上要更廉价

线下商超比线上电商更廉价，这在之前并不多见，并且眼下仍是线上张狂降价的双十一。

近来，在永辉超市北京鲁谷店看到，不少货架上贴着“定量抢购”的标签，超大字体提醒顾客，这儿的扣头力度更大，并且售完即止。

永辉店内打折的牛奶。

比方三元极致纯牛奶（250mlX12盒）线下价格为39.9元，而在天猫超市，这款产品的价格为52.9元，双十一百亿补贴后39.9元；5升装的金龙鱼花生浓香型食用植物调和油在这儿仅售59.9元，也与天猫超市同价。

而一款圣诞树主题的森宝儿童积木，永辉超市的价格为64.5元，而在电商途径，最廉价为79元，上百元的也不少。

据了解，这是永超超市的最新动作，即在门店中增设“正品扣头店”。永辉方面告知，所谓“正品扣头店”，即每日从新品、网红产品及惯例产品中挑选一部分进入扣头产品池，再依据具体情况按照产品原价的七折、五折及三折进行出售。

无独有偶，盒马也想要撕掉“贵”的标签。

近来盒马宣告将打折的产品一口气扩展到5000多款，包含乳制品、洗护产品、冷冻水产等多个品类产品，均匀降价20%。比方原价20.5元/200g的蒜蓉粉丝扇贝直接降到9.9元，原来39.9元的Knoppers牛奶榛子巧克力威化饼干只需29.9元。

盒马此次降价还有个特点——线上线下不同价。在造访盒马鲜生北京杨闸环岛店时看到，门店多个区域都贴出“线下专享价”的宣传海报，比方线下16.9元/300克的肥牛卷，在盒马App里卖19.9元；300ml雅漾喷雾门店价格49元，盒马App价格69元。

并且部分产品不只比自家App要廉价，比干流电商途径也要廉价。盒马爆款产品泰象苏打水（325mlX24）价格为49.8元，同款产品在进口水饮京东自营专区为56元，3.8元的东方树叶也比线上动辄四五块钱的价格廉价了10%以上。

一度停摆的老牌超市步步高也紧随永辉盒马的脚步。

近来，步步高宣告重启全国门店，以湖南大本营为起点，连续重启了湖南、广西等地的33家门店，下月底将完成全国超市门店的重启。值得注意的是，步步高重启门店将推广贱价扣头的零售战略。

据报道，10月27日，步步高超市岳阳四店及长沙金星路店全面恢复正常营业。顾客在挑选产品的时分，一种黄色的价签也招引了不少人停步。原来，这种黄色价签代表着促销价，例如一款燕麦片，零价格上显现33元，实际价格其实是27.8元，价格约下降了15.7%。

步步高集团董事长王填也表明，步步高已对整个供应链做了严重改造，与以往比较，重启后的产品种类更丰厚，价格更廉价，均匀价格相当于曾经的85折。

超市降价促销并不罕见，难得是能一向廉价下去，那么这次能继续多久呢？

扣头化转型

曩昔，线下商超降价首要有两种原因，一是依赖超很多采购，把单价打下来，二是献身赢利，用补贴交换流量。

但这两种形式在进入电商时代后都难以为继。论采购量大，谁能比得过京东？论资本雄厚，又有哪个企业敢与阿里叫板？

对此，盒马CEO侯毅在朋友圈对近来的降价做出解说：“线上有很高的配送本钱，线下本钱低，所以线下的价格比线上低才是合理的。”

客观来说，线上本钱着实不低，其中配送费用仅仅本钱的一部分。曩昔几年，跟着移动手机覆盖率趋于饱满，线上获客本钱正在成倍增加。

依据光大证券研报，从2018年到2020年，阿里巴巴获客本钱由278元增加到929元，拼多多由77元增加到203元。即便是有增加潜力的新明星APP，获客压力也居高不下，依据B站2021年Q4财报，该季度单个获客本钱达391元，比去年同期的212元暴涨84%。

此外，关于盒马永辉这类一起有着到家业务的零售商，还要一起承当门店租金、水电、人工等费用，本钱会更高。

线上本钱高或许能够解说线上为什么贵，但并不能成为线下降价乃至比电商还要廉价的理由。

从永辉、盒马、步步高的降价战略中能够发现，三家不谋而合都提到了“扣头店”或者“扣头化”的字眼。

首都经济贸易大学教授陈立平曾在CCFA举办的超市开展战略高峰论坛上表明，扣头店不是一种仅依托贱价格出售产品的零售业，而是超市开展中的立异业态。从职业公认的界说来看，扣头店是指继续性地向顾客提供贱价格的产品。因而，扣头店的业态立异中心，便是如何打造低本钱这样一种运营系统和系统。

事实上，扣头店大举扩张的背面，其实是对传统商超形式的颠覆。

盒马方面告知，关于传统商超卖场来说，卖货并不是其首要的挣钱方法，途径费、进场费、堆头费、陈设费等才是最首要的赢利来历。

换言之，传统商超的目标客户并不是普通顾客，而是广大的供货商。

而盒马则是换了一种形式。具体而言，便是从曾经的KA形式向扣头形式改变。

在这种形式下，卖场不再依托中心的批发商、代理商，而是直接找到生产商，通过削减中心环节来节约本钱，如此一来价格也就有了下降的空间。

盒马在江苏昆山出资的烘焙工厂“糖盒”，是国内首个完成“从一粒小麦到一只面包”的全链路生产的烘焙工厂，但仅仅是垂直供应链还不够。

为了把钱省下来，盒马将这家工厂建在间隔码头不远的当地，原材料到港后能够就近配送，节约物流本钱；一起这家工厂晚上开工，“由于晚上的电价更廉价”，这样既保证了产品的质量，还能让利给顾客。

永辉也是相似的做法。上半年，永辉超市自有品牌供应链共引入了60多家栽培基地、源头供货商，一起推动自有品牌的立异研发，其中，构成战略协作供货商34家，订单栽培、产线包销供货商13家。财报显现，今年上半年，永辉超市完成营业收入420.27亿元，自有品牌出售额达19.5亿元。

供应链是中心

连锁运营专家文志宏告知，转战扣头店也是超市业态被倒逼的结果。

近年来，电子商务以其便捷、快速和价格优势，逐渐改变了顾客的购物习惯，使得线上购物成为了干流，实体商超原有的顾客被“堵”了在家中。

数据显现，今年上半年，国内十一家实体零售上市企业中，完成收入增加的仅有3家，而赢利削减的企业则有3家，其中步步高和人人乐更是堕入亏本：步步高上半年亏本4.49亿元，同比下降2162.98%，而人人乐净亏本3.09亿元，亏本增加31.03%。

为了应对电商带来的挑战，超市开始寻找新的生存之道，而扣头店形式便是其中的一种挑选。除了永辉盒马等，其他零售巨子也在拥抱扣头店。

2021年12月，连锁超市品牌家家悦旗下首家会员店在济南弘阳广场正式开业，这也标志着家家悦入局仓储会员店。

据悉，该店中产品价格较惯例门店低10%-15%。此后家家悦又连续在章丘、莱芜、滕州、淄博等城市开店。

2022年下半年，物美在北京门头沟区的一家商场开出扣头店“美淘”，首要出售的是换季产品和未出售完汰换产品。

这些零售商的做法各不相同，有独立店、有店中店，有全场普降，可是他们都认同了扣头这条路途。

中研普华工业研究院发布的《2023-2028年中国扣头商店职业竞赛分析及开展前景猜测陈述》显现，2021年，我国扣头零售职业市场规模达1.62万亿元，近五年CAGR(复合年均增加率)为4%，目前处于扩张期。

中研普华工业研究院还指出，扣头店将是未来10年开展最快的业态，其复合增加率为5.6%——远远高于大卖场的2.5%，乃至也要高于便利店的5.5%。

扣头零售爆红的背面，是消费逻辑正在发生嬗变。开源证券以为，零售职业扣头化趋势的背面是顾客面对新的经济周期与消费环境，对必选消费品的需求变化，即质量不能下降的前提下，追求最极致的贱价满足感。

在侯毅看来，零售企业的中心竞赛力在于服务才能、差异化才能和价格竞赛力，而价格竞赛力便是革新的中心目标。据了解，盒马“移山价”期间，爆款产品榴莲千层蛋糕在上海的销量一度同比增加26倍。

不过，实体零售现在还难言转型成功。文志宏表明，扣头化转型不能一蹴而就，需求经历从部分到悉数，从线上到线下的进程。而跟着革新逐步驶入深水区，势必会遇到硬骨头。

在造访时发现，无论是盒马仍是永辉，打折产品会集在标品领域，但蔬菜、水果等生鲜产品打折的较少，而生鲜是实体零售相较于电商最简单做出差异化，也是优势最大的赛道。

文志宏表明，贱价是扣头店的招牌，而贱价的背面，比拼的是供应链运营才能。假如没有相应供应链的支撑，仅仅靠献身赢利换来出售和流量，那么就不会长久，反而或许“饮鸩止渴”。