钢城区数字化智能化监管餐饮安全 

钢城区数字化智能化监管餐饮安全 
 

今年以来，济南市钢城区市场监管局以数字化、智能化为手段，实施食品安全质量提升工程，推动全区食品安全形势不断稳定向好。

该区全面实施“清洁厨房”行动，在落实《餐饮服务通用卫生规范》基础上，大力推行“场所净、设施净、工具净、人员净、食材净”等“五净”标准，创建“五净”达标“清洁厨房”单位120家。将“六项标准”（亮证经营、安全承诺、原料公示、单据留存、操作规范、场所清洁）作为“小餐饮”单位正式营业“前置程序”，在登记备案前按照“六项标准”指导规范提升，夯实餐饮单位标准化、规范化经营基础。

该局聚焦数字化赋能、智慧化破局，深入推进“互联网+明厨亮灶”监管平台建设，钢城区71所学校（托幼机构）食堂、2家养老机构完成建设并投入使用，对现场制作过程、食材原料追溯、操作间管理等环节，实现监管部门实时监控、消费群众实时可见，成功建立“画面可储存、问题可核实、信息可追溯”的全链条监管新渠道，“一老一小”食品安全监管效能显著提升。全区另有50家“幸福食堂”（日间照料中心）、6家医疗机构食堂将于年内完成“互联网+明厨亮灶”监管平台建设。

钢城区市场监管局将金茂广场、力源社区美食街、逯家庄社区美食街等3条餐饮示范街建设提升纳入“为民办实事”重点任务，系统开展专项规范提升行动，指导餐饮业户加强食品安全档案管理，统一制发食品安全管理制度、培训资料、记录台账，规范餐饮业户色标管理、分区存储，督促配齐消毒、“三防”等硬件设施，严格落实食品安全管理主体责任，以点带面促进全区餐饮服务提质升级。