推进餐饮服务行业推行“色标管理” 工作 

推进餐饮服务行业推行“色标管理” 工作 

为进一步提高餐饮单位食品安全精细化管理水平，冠县市场监管局以点带面，有力推进餐饮单位“色标化”管理工作落到实处。

冠县市场监管局通过集中培训、微信群推送等方式，大力推广“色标管理”，鼓励引导各餐饮服务单位根据《餐饮服务色标管理操作指南》的相关规定，对使用工具严格进行分色管理并分类摆放、保持整洁，以防止食品加工处理过程中生熟交叉污染，进一步提升餐饮食品安全管理水平。

同时结合日常监管，深入餐饮聚集街区等重点场所，对各施行色标管理的餐饮服务单位逐一实地指导，按照“专间专色、专具专色、同类同色”的原则予以标注，做到定位存放，分类使用。从业人员根据标识在指定的区域、使用指定的工具进行相应的食品加工操作，从而达到有效减少食品交叉污染发生，最大限度降低食品安全风险的餐饮服务食品安全管理新方法。截止目前，冠百餐饮聚集街区、清泉一品餐饮街区70家餐饮服务单位己实现“色标管理”全覆盖。

下一步，冠县市场监管局将进一步探索色标管理的方式方法，准确领会色标管理工作的重要意义，按照“抓重点、破难点、创亮点”的工作思路，通过宣传动员、示范引领、重点实施，强化督促指导，扎实推进色标管理工作，切实提升全县餐饮质量安全水平。