山大举办一校三地烹饪技能大赛 

山大举办一校三地烹饪技能大赛 


山东大学一校三地那么多食堂，哪个食堂的饭菜最好吃？趁暑假拉出来练练！
8月3日，山东大学首届“一校三地”烹饪技能大赛在青岛校区曦园餐厅举行。一校三地各食堂八支参赛队以“技”会友，以“能”争锋，呈现了一场烹饪视觉味觉盛宴。中国教育后勤协会专家委员会委员、标准化技术委员会委员、伙专会副主任兼专家组组长，《高校后勤研究》杂志社副总编赵相华，山东大学校长助理朱德建，青岛校区常务副校长韩建新参加活动。
开幕式上，后勤保障部党委书记、部长徐健在致辞中表示，在青岛校区举办的首届“一校三地”烹饪技能大赛是一校三地各校区食堂首次烹饪技能大集合、大练兵，目的是激发食堂员工创新创意的动力与激情，打造“专”而“精”的餐饮服务队伍，提升餐饮服务保障水平，促进学校饮食工作提档升级。
各参赛队在180分钟时间内需要完成14道比赛品种的制作。其中，规定凉菜2道，热菜8道（指定菜3道、自选菜5道），风味小吃与面点4道。比赛现场选手们纷纷亮出“十八般武艺”，大展身手，煎炸蒸炒煮，气氛热烈，精彩纷呈。他们精心设计每一个环节、精准对接每一道工序、精细处理每一处细节、精致完成每一件作品，充分展现了扎实的烹饪功底与素养。
经过三个小时的紧张比拼，选手们精心制作的作品终于出炉。以海蛎壳搭建的岩石造型令大海的气息扑面而来；用层层酥皮制作的玉兰花栩栩如生，堪称艺术品；面团制作的“柿柿如意”以假乱真，令人惊叹；构思精巧的杨枝甘露提提挞造型、口味均独具匠心。饮食中心“金牌厨师”组成的表演队精心构思，设计制作了“孔府金丝烧牛方”“富贵石榴球”“诗礼银杏”等18个主副食产品，并穿插地方小吃作为点缀，以大气磅礴的布台赋予传统孔府菜和鲁菜创新内涵。
来自校内外的专家及教师学生共7位评委，以味感、质感、观感、营养、创意理念等几个方面对130道大赛作品进行了全面、公正的评审，并给予了高度评价。最终评选出“金牌菜”8道，“金牌厨师”6名，“金牌面点”5道，创意创新奖4个；最佳展台奖3个。最终，千佛山校区代表队夺得本次大赛团体金奖；兴隆山校区、趵突泉校区代表队夺得团体银奖；软件园校区、青岛校区、洪家楼校区、中心校区、威海校区代表队获得团体铜奖。
闭幕式上，朱德建对此次大赛的规模、水准及成效给予了充分的肯定，强调一是要以大赛为契机，全面提升饮食专业技能水平；二是要通过大赛搭建一校三地食堂交流学习平台，整体提升学校餐饮服务保障水平；三是要将大赛技能应用于食堂供餐实际工作中；四是要凝聚餐饮文化，不断提升师生医务员工的幸福感、获得感。中国石油大学（华东）后勤管理处负责人以及山东大学一校三地后勤保障部门领导班子成员参加了大赛开幕和闭幕式。