2022米粉品类发展报告发布

2022米粉品类发展报告发布

2021美团外卖米粉品类订单量占比排第4，交易额top3为米粉、螺蛳粉、花甲粉。三四线门店数走高。2022米粉店数top3城市都在广东。广西米粉、云南米粉、湖南米粉分列门店数和订单量前3；江西米粉订单量亮眼。11-500家连锁规模的店占比提升明显。女性用户占比降至69.5%，60、70后占比高于大盘。从小众米粉切入成趋势，如贵凤凰。新疆米粉、港式米线近年热度较高。米粉+小吃/茶饮/烧烤…搭配更多元。速食米粉成品牌新增量。 （来源：“美团餐饮数据观 ‍ ”微信公众号）

新中式点心泡沫退散？虎头局重庆、成都门店全部关闭

近1周虎头局成渝6店全关，北京3店仅剩1店，并决定放弃直营，逐步开放加盟。原因：新中式烘焙热度退散，产品模式平庸遇瓶颈；资本冷却，进退两难只能关店；餐饮回归本质，盈利才是王道。纯直营模式太重，不想放弃规模，所以开放加盟。 （来源：“职业餐饮网”微信公众号）

单日单店等位1200+桌、营业额破10万！重庆江湖菜还能这么玩？

杨记隆府进军成都后，取号峰值近600桌，日均翻台7轮。这背后，围绕重新定义江湖菜创新产品、一菜一酱料标准化的研发。储备近200个SKU，后续会季度一大更、每月一小更。除蔬菜和活鲜品，其余基本实现食材全配送。2023计划在全国开出约180家店，分旗舰店、标准店、小酒馆三种店型，营销上会和楠火锅母公司加强合作。 （来源：“红餐网”微信公众号）

商场观察

这种商业模式，购物中心和百货都在抢着做

芮欧、汉光等传统百货争相布局买手店，探索转型升级新路径，如北京SKP打造沉浸式买手店；王府井东安市场升级潮奢买手制百货。百联、斯普瑞斯奥莱等开发商亲自下场开买手店，有更大想象空间，如印力开设自营美妆买手店，正佳广场开出国内首家买手制百货。 （来源：“赢商网”微信公众号）

预制菜观察

Q3巨亏超6亿！3次收到退市警告的趣店将继续精简预制菜

趣店Q3总营收1.1亿元，Non-GAAP归属股东净亏损6.48亿元。巨亏与预制菜有关，公司Q3支付裁员工资、供应商赔款的现金支出高达4.69亿元，未来将继续精简预制菜项目。CEO罗敏在财报中称会寻找新机会，并首度提及海外。 （来源：“预制菜宝典”微信公众号）

小红书食品行业10月TOP热搜词与优质笔记分享

食品饮料行业用户以女性、18-23岁及33岁以上、新一线/二线用户为主，以面包甜点、正餐速食为主。正餐速食top热词包括螺蛳粉、手抓饼、酸辣粉、饺子、速食推荐、披萨、意面等。食品类优质笔记分4类：吃播、产品特写、低价吸睛、囤货攻略。