敢称“预制菜第一市”，莱阳确实有底气 

敢称“预制菜第一市”，莱阳确实有底气 

莱阳是享誉国内外的农产品生产、加工和出口大市，中国绿色食品城。今年4月，莱阳又添了一张国字号新名片——中国预制菜第一市。

“中国预制菜第一市”的底气从何而来？近日，齐鲁晚报·齐鲁壹点“高质量发展强县行”融媒报道活动走进莱阳市寻找答案。

30多年，两万种

今年4月，中国蔬菜流通协会为莱阳市授牌“中国预制菜第一市”。

莱阳预制菜产业党建综合体内展示了四五百种预制菜产品，目前莱阳拥有预制菜品类近两万种

在莱阳，还有一所独特的机构：预制菜产业党建综合体。这里不仅展示着莱阳预制菜产业的发展成果，也孵化着预制菜产业的“带货达人”。

一走进莱阳市预制菜产业党建综合体大门，墙上的“中国预制菜之乡”几个大字首先映入眼帘。宫保鸡丁、酸汤肥牛、海鲜披萨、海鲜水饺……展厅内摆放的预制菜产品琳琅满目。

“这里展示了四五百种预制菜产品，而这些仅是莱阳约两万种预制菜产品的一部分。”莱阳龙旺庄街道办事处党建办副主任姜颖介绍，党建综合体今年4月建成，共有三层。一层是展厅，主要通过产品展示，让大家感受到莱阳预制菜产业不断发展，同时也激励企业不断创新、研发。二层是电商孵化中心，聘请专业主播带货销售预制菜产品，拓宽产品销路，同时也进行培训实训，培养本土的带货达人。三层是“红润梨乡·链上食园”党建赋能中心，整合金融、人才、工信等部门资源力量，为预制菜企业提供服务。

据了解，预制菜是近几年兴起的概念，预制菜另外一个名称是预制调理食品。

而莱阳与调理食品渊源颇深，从上世纪80年代开始，以龙大食品为代表的莱阳企业就开始向日本出口预制调理菜品，经过30多年的实践与深耕，莱阳目前已形成了以龙大、春雪、天府等企业为代表的“蔬菜、畜禽、水产、面点”等全品类、全链条预制菜产业体系。

莱阳市农业局提供的一组数据显示：预制菜产业带动了全市10万余名农户从事预制菜种养、加工、运输等各个环节。带动农民每年实现家门口就业增收18亿多元、人均增收近2万元，蹚出了一条以产业振兴为基础、以农民增收为支撑、以共同富裕为目标的乡村振兴莱阳路径。

一道菜，3亿元

两万种“预制菜”产品里，卖得最好的是哪道菜？莱阳龙头食品企业龙大美食告诉了我们答案。

在山东龙大美食股份有限公司研发中心，研发工程师孙照川正在烹制一道椒盐小酥肉。这道预制菜品，从打开包装，放入油锅，到冒着香气被端上餐桌，不过4分钟时间。孙照川介绍，这道小酥肉正是莱阳预制菜的“销冠”，年销售额达到3亿元。

在龙大美食莱阳工厂生产车间，一根根火腿肠在自动化食品生产线上传送并完成包装

在龙大美食莱阳工厂生产车间走廊上，一面墙上是各类产品宣传展板，对面一窗之隔就是现代化的食品生产车间，一根根火腿肠在自动化食品生产线上完成包装。龙大美食股份有限公司市场总监李欣欣介绍，2022年，公司的营业收入达到161.16亿元，其中预制菜营收13.14亿元。

据介绍，龙大美食现已形成了以肥肠、酥肉、丸子、烤肠、培根为代表的“131”大单品系列。而在产品布局方面，李欣欣介绍，龙大美食目前主要是聚焦核心大单品，未来将围绕两大品类布局预制菜。“一类是围绕‘懒人经济’、推出的川菜系列，产品采取ABC包的形式，消费者拿到产品后，把料包、菜包、肉包等经过简单水煮，就可以制作出美味的菜肴，目前主要布局了酸菜鱼、水煮肉片、水煮牛肉等产品；还有一类是加热即食产品，包括红烧肉、梅菜扣肉、红烧肥肠、红绕牛腩等。”

目前，龙大美食与1000家知名企业达成合作，是泰森食品、百胜集团等企业年度优秀供应商，海底捞、上海盘古、半天妖、康师傅、家乐福、大润发等各类机构的长期合作伙伴。李欣欣表示，公司坚持以预制菜为核心的食品主体，以屠宰和养殖为两翼支撑的“一体两翼”发展战略，致力于发展成为中国领先的食品企业，为中国人健康饮食提供高品质的系统解决方案。

从龙头，到农户

炸鸡是很多年轻人喜爱的休闲食品，而在鸡肉预制食品领域，莱阳的春雪食品集团股份有限公司在国内市场占有一席之地：这里是家家悦、大润发和德克士等大型超市以及快餐连锁的长期供应商。

在春雪食品调理食品厂，一块块鸡胸肉在生产线上流转

在春雪食品调理食品厂，一块块鸡胸肉在生产线上经过挂糊、油炸、金属检测、冷冻等几个环节，就变成大家所喜爱的鸡排。“鸡排拿回家用空气炸锅炸一下，特别好吃。”春雪食品集团股份有限公司董事、总裁郑钧介绍说，“我们从2002年开始涉足鸡肉调熟预制食品，2014年公司开始实施产业转型升级战略，重点发展鸡肉预制食品的国内市场。2022年，公司实现营业收入24.95亿元，同比增长22.71%。”

据介绍，目前，该公司年宰杀商品肉鸡达1亿只，多款预制菜单品全国销量领先。公司投资2.46亿元的“年产4万吨鸡肉调理品智慧工厂建设项目”计划在今年年底建成投产，该公司预制菜的产能将由之前的8万吨增加到12万吨。

通过“龙头企业+基地+农户”等方式发展养殖基地的模式，春雪将预制食品的“鸡”遇，带给了莱阳的广大养殖户。

郑钧介绍说，春雪食品通过“龙头企业+基地+农户”等方式发展养殖基地，春雪食品与214个养殖户达成长期合作，为他们提供了6000多万元的资金支持，实现年出栏8000万只，带动了1.5亿元的年增收。郑钧说：“我们会跟当地农户合作，帮他们担保贷款或者借钱给他们，来帮助他们建设养鸡场，按照统一标准进行养殖，确保品质。另外，预制菜生产所需的辅料葱姜蒜等，带动了一部分蔬菜种植户增收。同时，生产车间所需的劳动力，也解决了当地一部分人的就业。”

在预制菜赛道加速奔跑，莱阳已抢得先机。从莱阳市农业局了解到，目前，莱阳市预制菜企业已达到200余家。2022年，全市食品产业规模突破800亿元，预制菜产能由54万吨增加至76万吨，销售收入一年内实现“翻番”、突破百亿元。