灌香肠，过新年，红红火火又一年 

灌香肠，过新年，红红火火又一年 

随着日子一天天向年尾跑去，不少村民开始为过年做起了准备，民以食为天，一顿热热闹闹、团团圆圆的家宴是春节存在的最大意义。而香肠作为人们家宴上一道传统菜品，自然不可或缺。

俗话说：“冬腊风腌，蓄以御冬”，冬天就是吃香肠的季节，在路西村的街头巷尾，村民拿着几十斤的猪肉去香肠加工店做香肠的场景已是显见不鲜。香肠做好后，悬挂在自家屋前，等待时间晾晒以及腌制，便可成为亲朋好友聚餐时餐桌上的一道美味。

“香肠是我们家必备的年货，每年这个时候我们家就开始灌香肠了，这家店的灌肠口味蛮好，家里老人小孩都爱吃，而且保存的时间也长，我们家每年都会灌30斤肉，到时候给外地亲戚和朋友寄点过去，她们就想念这个味道。”拿着肉让师傅灌香肠的袁大妈说道。

走进腊肠店，里面一片忙碌景象。从瘦肉和肥肉分别切碎，到加入调料，再到最后灌入肠衣，在香肠店老板的手上，每一步都是那么的娴熟，没有任何差错。不一会儿，一条条腊肠就做好了，村民们将其带回家用绳子绑成一节一节的，再用牙签戳洞，腌制并晾晒一个月左右，美味的香肠就做好了，不知道勾起了多少儿女的乡愁。

香肠店李老板说道：“我们主要是负责加工，然后收取一定的加工费。平常做香肠也是淡季，只有过年前后做香肠生意是最好的，高峰期每天能做300斤左右猪肉。现在的香肠口味比较多样，有原味的、咸香味的、五香味的，口味多才能留住顾客，才能吸引到更多的顾客”。

一串串灌好的香肠，承载着人们对年味的追寻和对家乡的思念。接下来，路西村将进一步对香肠加工店的食品安全进行检查，让村民买得放心，吃得健康，吃得安心。