山东莱阳：预制菜成了“抢手菜” 

山东莱阳：预制菜成了“抢手菜” 
 

立春时节，记者来到坐落山东莱阳的山东鲁海食物有限公司，工作人员正在将公司生产的预制菜佛跳墙下锅。

把金黄色的冰块状汤底和分装的海鲜等食材放入顺便的不锈钢小锅中，再将整个不锈钢小锅放入蒸锅中，这道“大菜”的烹饪流程就已完结。半个小时后，佛跳墙出锅，记者夹起一块扇贝品尝。虽然是预制菜，但菜品滋味比大厨做出来的丝毫不差。

刚刚曩昔的春节假日中，凭仗过硬的原料质量和较高的口味还原度，这家公司的预制菜品赢得顾客的认可。“其间微波系列预制菜品，假日期间的销量较去年春节期间增长了10%以上。”公司总经理于作章介绍。

在山东鲁海食物有限公司的加工车间，工人正在将制造好的水饺称重包装。

关于鲁海食物所在地山东莱阳而言，预制菜的雏形可以追溯到20世纪80年代。依托地舆和资源优势，当地涌现出龙大、春雪、恒润等一批外向型食物农产品加工企业，首要向日本出口速冻蔬菜、调度食物、FD（真空冷冻干燥）产品等。

随着时代开展，当地食物加工工业也不断更新晋级，应对改变的市场需求。在春雪食物有限公司，常务副总裁郑钧从冷柜中拿出几种新研发的鸡肉预制菜产品，其间的一款蜂蜜芥末味韩式炸鸡引起记者注意。

“这款产品投入市场后立即热销，特别遭到年轻人的喜爱。”郑钧介绍，顾客只需将产品放入烤箱，设定好温度，时刻一到即可食用。

莱阳市农业农村局副局长隋乙魁介绍，因为曩昔长期面对海外市场，当地食物加工企业从树立之初就严把质量规范，树立起完善的食物安全生产体系。“近百家企业通过各类世界质量认证，与世界规范全面接轨。”

在预制菜概念持续火热、各地纷纷“入场”的现状下，悠长的工业前史、与时俱进的立异能力和严格的质量把控规范是莱阳当地开展预制菜工业的最大优势。

在山东鲁海食物有限公司的加工车间，工人正在完结鲅鱼水饺馅料的包装工作。

预制菜为了满意当时社会快节奏需求而诞生，是食物加工业更高层次的工业化转型的产物。造访过程中，预制菜行业从业者也坦言，不少顾客反映，相较于新鲜制造的菜品，预制菜口味上存在较大距离。郑钧对记者说，为了解决这个问题，春雪食物现在聘任了华南理工大学徐建祥博士带领的40多人的研发团队，投入产品研发工作中，增强预制菜的口感还原度。

在莱阳当地，预制菜不仅是食物加工业转型晋级的新兴力量，也成为助力村庄振兴和农业农村现代化的新引擎。隋乙魁介绍，到现在，预制菜工业已带动构成村庄农产品初加工点200多个，农村社会化服务安排180多家，完成了集体有收益、企业有效益、群众得实惠。