济南市场监管严把校园餐厅“食品安全关” 

济南市场监管严把校园餐厅“食品安全关” 
 

学生是祖国的未来，学生的健康牵动着千万个家庭的心，校园餐厅事关孩子们的吃喝，食品安全自然是非常重要，下面我们就跟随济南市场监管部门的工作人员，一起走进济南历城区应城小学，看看学校食堂的专项检查都包含哪些方面吧！

两个“记录”要查清

首先是餐厅日常工作的记录表，从源头把控到产品加工、产品消毒、饭后收尾所有的工作流程，表格中都有详细地记录，并且需要张贴在墙上公示。

还有食品留样及中心温度检查记录表，这个表格上各种时间参数都有，详细记录了饭菜的名称、制作时间、中心温度以及供餐时间、供餐温度，还有每一个菜品留样的重量、时间以及留样人的签字。

供餐温度要严控

为了保证孩子们每顿都能吃到热乎乎的饭菜，这就要求供餐的温度要保证在60度以上，出餐的时候要保证中心温度达到70度以上。现在天冷了，更要注意把控调节供餐的温度，确保饭菜到了孩子们的手里还是热乎的。

不同颜色要分清

在校园餐厅的后厨，各种餐具厨具琳琅满目，为了避免交叉污染，工作人员还需要按照不同的颜色来区分工具，比如肉类往往采取红色，切肉的刀柄缠一个红色的胶带，案板也是红色的，包括食材箱选择红色。其他颜色的厨具也是同样道理，这样可以最大程度避免交叉污染。

通过市场监管部门的此次专项检查，学校食堂管理人员和从业人员对落实食品安全主体责任有了更深认识，充分认识到做好校园食品安全工作的重要性和紧迫性，为营造放心、安全的校园食品安全环境，保障广大师生“舌尖上的安全”提供有力保障。