宣城旌德：和平豆腐“磨”出幸福生活 

宣城旌德：和平豆腐“磨”出幸福生活 



凌晨四点多，三溪镇和平豆腐店里灯火通明，黄豆被一遍一遍地淘洗、浸泡，趁着天色尚早，一板板新鲜的豆腐被快马加鞭送到了14公里之外的旌阳镇面馆。“别看浸泡简单，这是最费时的一道工序，冬天天气寒冷，气温一下降，豆子的浸泡时间就要加长，现在一桶黄豆至少要浸泡24个小时才能用来做豆腐。”豆腐店老板汪和平和妻子何玉一边忙碌一边笑着介绍。
走进和平豆腐店，浓浓的豆香味扑面而来，房间里蒸汽缭绕，过滤好的豆浆被倒进缸中，利用蒸汽把豆浆煮开后，汪和平正式开始了一天的忙碌。先是用小瓢撇去表面的浮沫，稍等片刻，洁白的豆浆表面便凝固出一层微黄的薄膜，汪和平伸手试了试温度，随后拿出一根竹竿沿着缸边划了一圈，将竹竿一头伸入豆浆里，轻轻一挑、一揭，一张光滑弹韧的豆皮就此出锅。
“老板，和以前一样，给我来一壶豆浆！”忙碌间，一位女士提着水壶走进了豆腐店，她将水壶自然地递给汪和平后，便在一旁静静地等待。“我不是三溪本地人，偶尔来这边办事，每次只要来三溪，我都会来买豆浆，早上打一杯，回去的时候再带一杯回家。他们家的豆浆有浓浓的豆子味，用料扎实。”提起和平豆腐坊的豆浆，王女士赞不绝口。
“我们家店开了二十多年，做豆腐容易，但要做得好很难。”从磨豆子到最后制成豆腐耗时需要近四个小时，和平豆腐店一天平均消耗200斤黄豆，生产豆腐20多板和豆干近40板。点浆、定型……豆浆逐渐凝固成豆腐花，紧接着，豆腐花被汪和平一勺一勺装入模具中，盖上木板，一层层堆叠，加重，压出其中的水分，最后用刀一划，白白嫩嫩的豆腐块就此诞生。
豆腐店里买豆腐的人来来往往，时不时有几位村民提着一口袋黄豆前来，“我们附近的乡亲种了不少黄豆，每年我都会跟他们收，价格肯定比他们自己出去卖要好些，也算是帮乡亲们增收啦。”汪和平笑着说道。
“我们家的豆腐、豆干主要在三溪镇本地销售，有时也会往旌阳镇的面馆供货，一年下来能赚七、八万块钱，虽然很累，但比我以前做手艺可好了不少，而且也靠着家门口，方便照应家里人，我很知足啦，日子会越过越好的！”看着豆腐店里滚滚升腾的热气，汪和平一家人累并快乐着，新的一年，他计划着增加豆制加工产品，进一步扩大销售渠道，让和平豆腐的香味飘得更远。